Evaluation of the content regarding nutrition education on catering services websites: pilot study in the educational environment
DOI:
https://doi.org/10.14306/renhyd.18.2.37Keywords:
Health Education, Food education, Nutrition education, Internet, Food services, Catering, School, School canteens, Pilot ProjectAbstract
Introduction: To analyze websites quality of catering companies for schools as well as their content in nutrition food education, and to have a first experience with the assessment tool EDALCAT.
Material and methods: This is a descriptive cross-sectional study. The study population are the websites of catering companies entrusted with the management of school canteens. The sample was obtained using Google search engine and a ranking of major catering companies financial, choosing those that had websites. Ten websites were selected for a pilot test according to geographic proximity to the city of Alicante and their total revenue. A homemade questionnaire (EDALCAT) was designed in order to evaluate the websites. This questionnaire is composed of a block of predictors of quality with 19 variables for reliability, design and navigation; and a second block of specific contents about food education with 19 variables for content and educational activities.
Results: Positive results have been obtained in 31 out of 38 questionnaire variables, except for the items: “Search engine”, “Language” (40%) and “Help” (10%) in the predictors of the quality block; and in the items: “Workshops”, “Recipe book”, “Web nutrition-food” (40%) and “Examples” (30%) in the specific contents of the food education block. All the evaluated websites exceed 50% of compliance with the quality criteria and with the minimum contents in food education, and only one of them, fails the minimum level of activity established.
Conclusions: The predictors of quality and the specific content in food education were successful in all evaluated websites. Most of them got a high score in their assessment, and in their analysis of individual blocks. After the pilot study, EDALCAT questionnaire has been amended and the final EDALCAT has been obtained. Generally speaking, EDALCAT seems appropriate for evaluating the quality of catering companies websites and their content regarding food education, however the present study can not be considered as validation of it.
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