Efecto de una intervención dietética con carne magra de ternera (Ternera de los Pirineos) versus carne magra de pollo en la composición corporal, perfil de ácidos grasos e indicadores de riesgo cardiovasculuar: estudio cruzado aleatorizado

Autores/as

  • Alba M Santaliestra-Pasías GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and Development) Research Group, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Zaragoza, Zaragoza, España; Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Zaragoza, España; Instituto de Investigación Sanitaria Aragón (IIS Aragón), Zaragoza, España; Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERObn), Instituto de Salud Carlos III, Madrid, España.
  • María L Miguel-Berges 1GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and Development) Research Group, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Zaragoza, Zaragoza, España. 2Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Zaragoza, España. 3Instituto de Investigación Sanitaria Aragón (IIS Aragón), Zaragoza, España. 4Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERObn), Instituto de Salud Carlos III, Madrid, España.
  • Maria M Campo Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Zaragoza, España. 3Instituto de Investigación Sanitaria Aragón (IIS Aragón), Zaragoza, España; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Zaragoza-CITA, Zaragoza, España.
  • Ana Guerrero Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Zaragoza-CITA, Zaragoza, España.
  • Jose Luis Olleta Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Zaragoza, España; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Zaragoza-CITA, Zaragoza, España.
  • Pilar Santolaria Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Escuela Politécnica Superior de Huesca, Instituto Universitario Ciencias Ambientales, Universidad de Zaragoza, Huesca, España.
  • Luis A Moreno Aznar 1GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and Development) Research Group, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Zaragoza, Zaragoza, España. 2Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Zaragoza, España. 3Instituto de Investigación Sanitaria Aragón (IIS Aragón), Zaragoza, España. 4Centro de Investigación Biomédica en Red de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERObn), Instituto de Salud Carlos III, Madrid, España.

Citas

(1) WHO. Healthy diet. Fact Sheet No. 394 [updated August 2018 March 2021]. Available from: https://www.who.int/publications/m/item/healthy-diet-factsheet394

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(3) Martin-Moreno JM, Boyle P, Gorgojo L, Maisonneuve P, Fernandez-Rodriguez JC, Salvini S, et al. Development and validation of a food frequency questionnaire in Spain. Int J Epidemiol. 1993;22(3): 512-9.

(4) Bergeron N, Chiu S, Williams PT, M King S, Krauss RM. Effects of red meat, white meat, and nonmeat protein sources on atherogenic lipoprotein measures in the context of low compared with high saturated fat intake: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2019; 110(1): 24-33.

(5) Kim K, Hyeon J, Lee SA, Kwon SO, Lee H, Keum N, et al. Role of Total, Red, Processed, and White Meat Consumption in Stroke Incidence and Mortality: A Systematic Review and Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. J Am Heart Assoc. 2017; 6(9).

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Publicado

2021-11-23

Cómo citar

Santaliestra-Pasías, A. M., Miguel-Berges, M. L., Campo, M. M., Guerrero, A., Olleta, J. L., Santolaria, P., & Moreno Aznar, L. A. (2021). Efecto de una intervención dietética con carne magra de ternera (Ternera de los Pirineos) versus carne magra de pollo en la composición corporal, perfil de ácidos grasos e indicadores de riesgo cardiovasculuar: estudio cruzado aleatorizado. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 25(Sup. 3), 47–48. Recuperado a partir de https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1578

Número

Vol. 25 (2021): (Supl. 3) IV Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética. Nutrición personalizada y dietética de precisión.

Sección

Resúmenes de ponencias

Licencia

Derechos de autor 2021 Alba M Santaliestra-Pasías, María L Miguel-Berges, Maria M Campo, Ana Guerrero, Jose Luis Olleta, Pilar Santolaria, Luis A Moreno Aznar

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