¿Y si la nutrición se vuelve nano? Implicaciones para los profesionales de la nutrición

Autores/as

  • Édgar Pérez Esteve 96 387 73 66
  • Fanny Petermann-Rocha Facultad de Medicina, Universidad Diego Portales, Santiago, Chile
  • Claudia Troncoso-Pantoja Centro de Investigación en Educación y Desarrollo (CIEDE-UCSC), Departamento de Salud Pública, Facultad de Medicina, Universidad Católica de la Santísima Concepción, Concepción, Chile
  • Edna J. Nava-González Universidad Autónoma de Nuevo León, Facultad de Salud Pública y Nutrición
  • Amparo Gamero Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Universitat de València, Valencia, España
  • Tania Fernández-Villa Grupo de Investigación en Interacciones Gen-Ambiente y Salud (GIIGAS) / Instituto de Biomedicina (IBIOMED), Universidad de León, León, España
  • Saby Camacho-López Universidad del Noreste, Tampico, México
  • Ashuin Kammar-García Dirección de Investigación. Instituto Nacional de Geriatría, Ciudad de México, México.
  • Macarena Lozano-Lorca Departamento de Enfermería, Facultad de Ciencias de la Salud de Ceuta, Universidad de Granada, Ceuta, España
  • Diego A. Bonilla División de Investigación, Dynamical Business & Science Society–DBSS International SAS, Bogotá, Colombia. Grupo de investigación Nutral, Facultad Ciencias de la Nutrición y los Alimentos, Universidad CES, Medellín, Colombia.
  • Eva María Navarrete-Muñoz Grupo de investigación en Terapia Ocupacional (InTeO), Departamento de Patología y Cirugía, Universidad Miguel Hernández, Alicante, España. Instituto de Investigación Sanitaria y Biomédica de Alicante (ISABIAL), Alicante, España

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.26.1.1707

Palabras clave:

nanotecnologia, nutrición

Biografía del autor/a

Édgar Pérez Esteve, 96 387 73 66

Nombre: Édgar Pérez Esteve

Afiliación: Departamento de Tecnología de Alimentos. Universidad de Valencia, España

Correo electrónico:  edpees@upv.es

Líneas o intereses de investigación: Desarrollo de sistemas inteligentes de liberación controlada de compuestos bioactivos. Desarrollo de nuevos antimicrobianos. Análisis composicional de alimentos. Métodos rápidos de control de la calidad de alimentos. Nuevos métodos para el procesado de alimentos.  Aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria. Seguridad alimentaria. Innovación docente.

Enlace a perfil de Twitter: https://twitter.com/edpes

ORCID:0000-0002-0452-1394

Research ID: C-3032-2016

Enlace a pubmed: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=P%C3%A9rez-Esteve+%C3%89dgar

Citas

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(2) Hilty F, Arnold M, Hilbe M, Teleki A, Knijnenburg JTN, Ehrensperger F, Hurrell RH, et al. Iron from nanocompounds containing iron and zinc is highly bioavailable in rats without tissue accumulation. Nature Nanotech. 2010; 5: 374–380 doi: https://doi.org/10.1038/nnano.2010.79

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(6) Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

(7) Reglamento (UE) 2015/2283 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de noviembre de 2015, relativo a los nuevos alimentos

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Publicado

2022-06-30

Cómo citar

Pérez Esteve, Édgar, Petermann-Rocha, F. ., Troncoso-Pantoja, C. ., Nava-González, E. J. ., Gamero, A. ., Fernández-Villa, T., Camacho-López, S. ., Kammar-García, A. ., Lozano-Lorca, M., Bonilla, D. A. ., & Navarrete-Muñoz, E. M. (2022). ¿Y si la nutrición se vuelve nano? Implicaciones para los profesionales de la nutrición. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 26(2), 92–94. https://doi.org/10.14306/renhyd.26.1.1707

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