Estimación de la ingesta diaria de compuestos fenólicos en la población española

Autores/as

  • Inma Navarro González Universidad de Murcia
  • Maria Jesús Periago Universidad de Murcia
  • Francisco Javier García Alonso Universidad de Murcia

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.21.4.357

Palabras clave:

Fenoles, Antioxidantes, Ingestión de Alimentos, folin, Fotoquímicos, Verduras

Resumen

Introducción: Los compuestos fenólicos son un amplio grupo de moléculas presentes en los vegetales con diversidad de estructuras químicas y actividad biológica. El objetivo de este estudio fue cuantificar la ingesta de compuestos fenólicos de los españoles.

Material y Métodos: Se seleccionaron los alimentos de origen vegetal más consumidos en España, recogidos en la Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española (ENIDE) del año 2011, editada por AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) como base para cuantificar la ingesta de compuestos fenólicos de los españoles usando la base de datos Phenol-Explorer.

Resultados: Esta base de datos ha permitido estimar la ingesta media de polifenoles por día de los españoles que es de 1365,1 mg.

Conclusiones: La ingesta media de polifenoles totales de los españoles podría tener un efecto protector frente a la tasa de mortalidad y ejercer una función preventiva sobre algunas enfermedades crónicas junto con otros hábitos de vida saludable.

Biografía del autor/a

Inma Navarro González, Universidad de Murcia

Este trabajo es una revisión bibliográfica científica sobre la presencia de compuestos bioactivos en tomate y derivados y la función de estos compuestos para promover la salud del organismo humano. Diferentes estudios científicos avalan que el tomate o sus derivados tienen diferentes tipos de moléculas antioxidantes, que actúan protegiendo a lípidos, lipoproteínas, ADN etc de los radicales libres generados por el organismo. Esta función es una de las causantes de que su consumo esté relacionado con la protección de enfermedades degenerativas y crónicas como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfermedad de Parkinson, etc. Estudios más recientes han propuesto otros mecanismos bioquímicos por los cuales los componentes del tomate pueden ejercer esa función beneficiosa sobre la salud.  Pero además de intentar descubrir los efectos beneficiosos de los compuestos del tomate de forma aislada, también ha sido postulado que el mayor beneficio de este alimento se debe al efecto sinérgico que existe entre todos sus compuestos, ya que su consumo también ha sido asociado con efectos saludables. Debido a la asociación existente entre los compuestos bioactivos del tomate, su consumo cotidiano y su efecto sobre la salud humana, el objetivo de la presente revisión bibliográfica ha sido dar a conocer los compuestos presentes en este alimento y sus principales acciones sobre la salud. Concluyendo que esperemos que en un futuro el tomate sea empleado como agente preventivo y terapéutico.

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Publicado

2017-12-31

Cómo citar

Navarro González, I., Periago, M. J., & García Alonso, F. J. (2017). Estimación de la ingesta diaria de compuestos fenólicos en la población española. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 21(4), 320–326. https://doi.org/10.14306/renhyd.21.4.357

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