Martínez, R. M., M. Cruz, A. Loredo, J. L. Martínez-Hernández, A. Garza, y R. Belmares. «Determinación Del índice glucémico En Pan Blanco Enriquecido Con Masa De Yuca Fermentada Con Lactobacilus Plantarum En Voluntarios Aparentemente Saludables: Índice glucémico En Pan Enriquecido Con Masa De Yuca Fermentada». Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, vol. 28, n.º 2, mayo de 2024, pp. 93-101, doi:10.14306/renhyd.28.3.2053 .