R. M. Martínez, M. Cruz, A. Loredo, J. L. Martínez-Hernández, A. Garza, y R. Belmares, «Determinación del índice glucémico en pan blanco enriquecido con masa de yuca fermentada con Lactobacilus plantarum en voluntarios aparentemente saludables: Índice glucémico en pan enriquecido con masa de yuca fermentada», Rev Esp Nutr Hum Diet, vol. 28, n.º 2, pp. 93–101, may 2024.