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T. Franco-Avila, I. Yañez-Sánchez, A. P. Avila-Guerrero, C. T. Madera-Ibarra, L. G. Navarro-Gómez, y F. J. Gálvez-Gastélum, «Procesos simples que disminuyen el contenido de sodio y nitritos en jamones», Rev Esp Nutr Hum Diet, vol. 19, n.º 2, pp. 77–89, jun. 2015.