Martínez, R. M., Cruz, M., Loredo, A., Martínez-Hernández, J. L., Garza, A. y Belmares, R. (2024) «Determinación del índice glucémico en pan blanco enriquecido con masa de yuca fermentada con Lactobacilus plantarum en voluntarios aparentemente saludables: Índice glucémico en pan enriquecido con masa de yuca fermentada», Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 28(2), pp. 93–101. doi: 10.14306/renhyd.28.3.2053 .