Martínez, R.M., Cruz, M., Loredo, A., Martínez-Hernández, J.L., Garza, A. y Belmares, R. 2024. Determinación del índice glucémico en pan blanco enriquecido con masa de yuca fermentada con Lactobacilus plantarum en voluntarios aparentemente saludables: Índice glucémico en pan enriquecido con masa de yuca fermentada. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. 28, 2 (may 2024), 93–101. DOI:https://doi.org/10.14306/renhyd.28.3.2053 .