Vedia-Quispe, V.S., Gurak, P.D., Espinoza, S.K. y Ruano-Ortiz, J.A. 2016. Calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de tallarines producidos con sustitución parcial de sémola de trigo por harina de amaranto. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. 20, 3 (sep. 2016), 190–197. DOI:https://doi.org/10.14306/renhyd.20.3.215.