Franco-Avila, T., Yañez-Sánchez, I., Avila-Guerrero, A.P., Madera-Ibarra, C.T., Navarro-Gómez, L.G. y Gálvez-Gastélum, F.J. 2015. Procesos simples que disminuyen el contenido de sodio y nitritos en jamones. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. 19, 2 (jun. 2015), 77–89. DOI:https://doi.org/10.14306/renhyd.19.2.140.