Descripción de un indicador de calidad de la dieta para su aplicación en residencias de ancianos: Quality Index For Nutrition In Nursing Homes – QUINN

Indicador de calidad de la dieta para su aplicación en residencias de ancianos.

Autores/as

  • Ángela Hernández Ruiz Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), Armilla, Granada, España.
  • José Antonio López-Trigo Departamento de Accesibilidad, Ayuntamiento de Málaga, Málaga, España.
  • Melisa A. Muñoz-Ruiz Facultad de Nutrición y Dietética, Universidad de Antioquia, Medellín, Colombia.
  • Miguel Ruiz-Canela Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Facultad de Medicina, Universidad de Navarra, Pamplona, España.
  • Esther Molina-Montes Departamento de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, Facultad de Farmacia, Universidad de Granada, Granada, España.
  • Rosa López-Mongil Centro Asistencial Doctor Villacián, Valladolid, España.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.26.2.1630

Palabras clave:

Modificaciones de la dieta, Hábitos alimenticios, Comportamiento alimentario, Residencias de ancianos, Evaluación geriátrica

Resumen

Introducción: Los indicadores de calidad de la dieta (Diet Quality Indicators, DQIns) son herramientas para evaluar las características de patrones de dieta basados en el conocimiento de la relación entre los factores dietéticos, los estilos de vida y resultados de salud. El objetivo de este artículo fue proponer un nuevo índice de calidad de la dieta utilizando un enfoque a priori para su aplicación en residencias de ancianos, Quality Index for Nutrition in Nursing Homes, índice QUINN.

Metodología: La elección de los componentes se basó en una revisión rápida realizada sobre índices previamente publicados y los principales grupos de alimentos relacionados con la prevención de síndromes geriátricos y de las enfermedades crónicas de alta prevalencia en población geriátrica. El índice QUINN se basó en 15 componentes dietéticos-alimentos, 12 de los cuales se referían a alimentos básicos de una dieta saludable (verduras, frutas, legumbres, aceite de oliva – preferiblemente virgen extra-, cereales, lácteos, pescados blancos y mariscos, carnes blancas y huevos, componentes positivos); otras grasas, carnes rojas y procesadas y dulces, componentes negativos), junto con otros 3 componentes adicionales positivos (variedad de verduras y frutas, pescado azul y cereales integrales). Cada componente se clasificó en 4 categorías (0, 1, 2 o 3 puntos), con un rango final de 0 a 45 puntos.

Conclusiones: Desde nuestro conocimiento el índice QUINN es el primer índice de calidad de la dieta a priori desarrollado específicamente para evaluar los menús ofertados en las residencias de ancianos. Esta herramienta proporcionará información sobre la calidad de la dieta para el diseño de los menús. El índice QUINN podría ser un instrumento útil para implementar estrategias de intervención para mejorar de forma sencilla la dieta ofertada en las instituciones y que redundar en mejora del estado nutricional y la salud de la población geriátrica institucionalizada.

Biografía del autor/a

Ángela Hernández Ruiz, Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), Armilla, Granada, España.

Dietista-nutricionista. Doctora en Nutrición y Ciencias de los Alimentos.

Área de desarrollo de proyectos científicos. Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT)

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Archivos adicionales

Publicado

2022-06-30

Cómo citar

Hernández Ruiz, Ángela, López-Trigo, J. A. ., Muñoz-Ruiz, M. A. ., Ruiz-Canela, M. ., Molina-Montes, E., & López-Mongil, R. . (2022). Descripción de un indicador de calidad de la dieta para su aplicación en residencias de ancianos: Quality Index For Nutrition In Nursing Homes – QUINN: Indicador de calidad de la dieta para su aplicación en residencias de ancianos. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 26(2), 156–161. https://doi.org/10.14306/renhyd.26.2.1630

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