Guías alimentarias vegetarianas: análisis comparativo dietético y comunicacional de once representaciones gráficas internacionales

Autores/as

  • Chiara Gai Costantino CEU Escuela Internacional de Doctorado, Universitat Abat Oliba CEU. Barcelona, España. http://orcid.org/0000-0001-5263-7896
  • Luís Fernando Morales Morante Departamento de Publicidad, Relaciones Públicas y Comunicación Audiovisual, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Universitat Autònoma de Barcelona. Cerdanyola del Vallès, España. http://orcid.org/0000-0002-1839-3231

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.24.2.953

Palabras clave:

Dieta Vegetariana, Dieta Vegana, Tamaño de la Porción de Referencia, Tamaño de la Porción, Política Nutricional, guías alimentarias, guías alimentarias basadas en alimentos.

Resumen

Introducción: El objetivo fue analizar las principales ilustraciones de las guías alimentarias para vegetarianos de diferentes países para diseñar una nueva en España.

Material y métodos: Se realizó una búsqueda en bases de datos y sitios web basados en la evidencia. Se eligieron asociaciones de dietistas y nutricionistas, grupos de investigación, universidades y entidades privadas respaldadas por nutricionistas. Se compararon el formato de las ilustraciones, su población objetivo, tipología y número de mensajes dietéticos (grupos de alimentos, porciones, cantidades), mensajes nutricionales y mensajes sobre el estilo de vida. Se analizaron el contenido y los aspectos visuales de los mensajes, su posición en las ilustraciones y su estilo estético.

Resultados: Se seleccionaron once guías de alimentación saludable con ilustración para la población vegetariana. La mayoría estaba destinada a veganos y vegetarianos, ocho eran pirámides, dos platos y una estantería de alimentos. Todas mostraban cinco grupos: hortalizas, frutas, cereales y productos derivados, legumbres (incluyendo derivados de la soja) y frutos secos. Cuatro contenían mensajes sobre actividad física y cinco sobre suplementación con vitamina B12. Una contenía un mensaje sobre sostenibilidad ambiental, la mayoría (7 de 11) contenía al menos catorce mensajes dietéticos y nutricionales y más de 45 iconos de alimentos, suplementos e imágenes sobre estilo de vida. Ninguna tenía hipertextos o utilizaba herramientas digitales en su versión en línea.

Conclusiones: Hay diferencias en la posición y composición de los grupos de alimentos en las ilustraciones de las guías de alimentos para vegetarianos. La recomendación principal de consumir cereales, hortalizas, frutas, legumbres, productos derivados de la soja y frutos secos diariamente fue consistente. La mayoría debería incluir información más precisa sobre cantidades y porciones, alimentos ricos en calcio u omega-3, suplementación con vitamina B12 y sobre sostenibilidad ambiental. En el contexto español, sería importante agregar recomendaciones sobre el consumo de sal yodada.

Biografía del autor/a

Chiara Gai Costantino, CEU Escuela Internacional de Doctorado, Universitat Abat Oliba CEU. Barcelona, España.

- Chief Innovation Officer of a TVET School (Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona) afiliated of the Abat Oliba CEU University

Studies:

- MS in Nutrition and Health

- MA in Digital Communication and new Technologies

- PhD in Social Communication student

Luís Fernando Morales Morante, Departamento de Publicidad, Relaciones Públicas y Comunicación Audiovisual, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Universitat Autònoma de Barcelona. Cerdanyola del Vallès, España.

Vice-dean of Institutional relations, economy and infrastructures. Communication sciences Faculty.

Lecturer of the Department of Advertising, Public Relations and Audiovisual Communication.

Universidad Autónoma de Barcelona

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Publicado

2020-07-16

Cómo citar

Gai Costantino, C., & Morales Morante, L. F. (2020). Guías alimentarias vegetarianas: análisis comparativo dietético y comunicacional de once representaciones gráficas internacionales. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 24(2), 120–132. https://doi.org/10.14306/renhyd.24.2.953