Dispensación dietética en un hospital de tercer nivel de la comunidad autónoma de Canarias, España

Autores/as

  • Néstor Benítez Brito Departamento de Nutrición Clínica y Dietética, Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria. Santa Cruz de Tenerife, Tenerife, España.
  • Irina Delgado Brito Departamento de Nutrición Clínica y Dietética, Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria. Santa Cruz de Tenerife, Tenerife, España.
  • Eva María Herrera Rodríguez Unidad de Nutrición, Servicio de Pediatría, Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria. Santa Cruz de Tenerife, Tenerife, España.

DOI:

https://doi.org/10.14306/405

Palabras clave:

Dieta, Dietoterapia, Terapia Nutricional, Planificación de Menú, Desnutrición, Hospitales

Resumen

Introducción: El 90% de la demanda alimentaria ofertada en un hospital corresponde a la nutrición por vía oral. Sin embargo, son pocos los trabajos que evalúan la prescripción dietética que se realiza en los centros hospitalarios.

Objetivo: Describir las características del total de dietas dispensadas a pacientes hospitalizados en un hospital de tercer nivel.

Material y métodos: Estudio descriptivo de corte transversal para pormenorizar el total de dietas distribuidas en un centro hospitalario provincial durante el periodo de informatización del programa de dispensación de dietas (2003-2015). Las variables recogidas son: tipo de dieta y año. Se analiza el total de dietas prescritas en el periodo estudiado utilizando el programa SPSS 19.0.

Resultados: Total dietas dispensadas en el periodo estudiado: 12.189.344,00. Prescripción por tipo de dieta: absoluta (931.457; 7,64%), basal (3.335.219; 27,36%), basal pediátrica (493.476; 4,05%), metabólica 1.000 kcal (40.109; 0,33%), metabólica 1.500 kcal (1,738,229; 14,26%), metabólica 2.000 kcal (1.157.076; 9,49%), metabólica 3.000 kcal (3.718; 0,03%), dietas de progresión o post-quirúrgicas (861.238; 7,07%), batidora eléctrica (1.145.400; 9,40%), batidora eléctrica pediátrico (250.820; 2,06%); blanda masticación (633.997; 5,20%), fácil digestión (236.835; 1,94%), astringente (167.943; 1,38%), protección bilio-pancreática (573.026; 4,70%), nefrológicas (108.674; 0,89%), baja carga bacteriana (70.526; 0,58%), sin gluten (16.587; 0,14%), rica en fibra (156.234; 1,28%), total vegetarianas (75.851; 0,62%), especiales (12.910; 0,11%).

Conclusiones: Las dietas terapéuticas son las más prescritas. Dentro de esta pauta, las dietas metabólicas reciben la mayor parte de la prescripción. Sin embargo, una dieta de 1.500 kcal no debería ser la que mayor prescripción recibe ya que los requerimientos nutricionales de los pacientes hospitalizados son elevados. Se debe corregir esta prescripción, además de reducir el código de dietas.

Biografía del autor/a

Néstor Benítez Brito, Departamento de Nutrición Clínica y Dietética, Servicio de Endocrinología y Nutrición, Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria. Santa Cruz de Tenerife, Tenerife, España.

Nutrición Clínica, Dietética Hospitalaria, Trastornos del Comportamiento alimentario, Disfagia, Dieta Cetogénica, Gestión Hospitalaria

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Publicado

2018-03-30

Cómo citar

Benítez Brito, N., Delgado Brito, I., & Herrera Rodríguez, E. M. (2018). Dispensación dietética en un hospital de tercer nivel de la comunidad autónoma de Canarias, España. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 22(1), 42–51. https://doi.org/10.14306/405

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