Fortificación con fibra dietética como estrategia para aumentar la saciedad: ensayo aleatorizado doble ciego controlado

Autores/as

  • José Luis Pino Villalón Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud, Universidad Santo Tomás. Talca, Chile. http://orcid.org/0000-0002-1047-1426
  • Marianela Rojas Muñoz Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud, Universidad Santo Tomás. Talca, Chile.
  • Bárbara Orellana Saez Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud, Universidad Santo Tomás. Talca, Chile.
  • Jorge Torres Mejías Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud, Universidad Santo Tomás. Talca, Chile.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.24.4.1020

Palabras clave:

Fenómenos Fisiológicos de la Nutrición, Regulación del Apetito, Apetito, Saciedad, Respuesta de Saciedad, Escala Visual Analógica, Fibras de la Dieta, Desayuno, Adulto

Resumen

Introducción: Se ha descrito que las fibras dietéticas (FD) podrían tener efectos favorables en el control de sentimientos subjetivos relacionados a sensaciones postprandiales de apetito y saciedad, propiedad que en el contexto epidemiológico actual podrían ser beneficiosos. Objetivo: Evaluar el efecto agudo de 3 tipos de FD sobre la percepción subjetiva de sensaciones postprandiales.
Material y métodos: Estudio randomizado, doble ciego, controlado, cruzado. 21 sujetos sanos con índice de masa corporal entre 18.5-24.9 Kg/m2, fueron asignados aleatoriamente para consumir 4 desayunos separados por a lo menos 2 días. Los desayunos fueron fortificados con 3 g de: β-glucano de avena (BETA), pectinas de manzana (PECT), celulosa microcristalina (CELL) y maltodextrina como control (MALT).  Los sentimientos subjetivos postprandiales se determinaron con una Encuesta Visual Análoga (EVA) antes del desayuno y a los 15, 30, 60, 90 y 120 min.
Resultados: En análisis de varianzas (ANOVA) mostró una diferencia significativa a los 15 minutos (p<0,05) en la percepción de saciedad subjetiva de los desayunos fortificados con pectina de manzana versus β-glucano de avena. β-glucano de avena produjo el menor efecto en la saciedad subjetiva (p<0,05). Un ANOVA de medidas repetidas no mostró efectos de los tipos de fibras adicionadas a los desayunos en el sentimiento subjetivo de apetito.
Conclusiones: Las pectinas de manzana parecen ser más efectiva que otros tipos de FD para aumentar la percepción subjetiva de saciedad y disminuir el apetito, especialmente en el periodo postprandial temprano.

Biografía del autor/a

José Luis Pino Villalón, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud, Universidad Santo Tomás. Talca, Chile.

Profesor asistente, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud, Universidad Santo Tomás.

Jorge Torres Mejías, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud, Universidad Santo Tomás. Talca, Chile.

Profesor asistente, Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Salud, Universidad Santo Tomás.

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Publicado

2020-12-25

Cómo citar

Pino Villalón, J. L., Rojas Muñoz, M., Orellana Saez, B., & Torres Mejías, J. (2020). Fortificación con fibra dietética como estrategia para aumentar la saciedad: ensayo aleatorizado doble ciego controlado. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 24(4), 336–344. https://doi.org/10.14306/renhyd.24.4.1020