Revista Española de Nutrición Humana y Dietética https://renhyd.org/index.php/renhyd <p>La REVISTA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA es la revista científica de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Tiene como objetivo fundamental ser la revista líder en el campo de la nutrición humana y la dietética. Publica artículos científicos que han sido revisados de forma anónima por expertos en el tema. La revista, de periodicidad trimestral, publica artículos de investigación y de revisión en nutrición clínica y hospitalaria, dietética aplicada y dietoterapia, nutrición comunitaria y salud pública, nutrición básica y aplicada, educación alimentaria y sanitaria, restauración colectiva, social y comercial, tecnología culinaria y gastronomía, bromatología, toxicología y seguridad alimentaria, cultura alimentaria, sociología y antropología de la alimentación, cooperación humanitaria, innovación educativa en nutrición humana y dietética y, en definitiva, todas las áreas de la nutrición humana y la dietética.</p><p> </p><p> </p> Academia Española de Nutrición y Dietética es-ES Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 2173-1292 <p id="docs-internal-guid-613c1119-7741-0b30-571c-78a6e7eb4995" style="line-height: 1.2; margin-top: 14pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">A continuación se reproduce el texto relativo a las garantías, los derechos de propiedad intelectual y condiciones las condiciones de licencias aplicables a los trabajos:</span></p><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Garantías. </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">El envío de sus textos a través del sistema de gestión de artículo, incluyendo cualesquier gráfico, diseño o ilustraciones (en adelante, genéricamente denominados, “los trabajos”) supondrá la aceptación de las siguientes condiciones:</span></p><ol style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">El/la autor/a garantiza que los trabajos que remite a través del sistema para su publicación en RENHYD o en cualesquier producto derivado de la misma son originales, inéditos y de su autoría, y que los mismos no han sido publicados con anterioridad ni remitidos simultáneamente a ninguna otra editorial para su publicación.</span></p></li><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Igualmente, el/la autor/a garantiza, bajo su responsabilidad, que posee todos los derechos de explotación sobre los trabajos, que en ningún caso estos vulneran derechos de terceros y que, en el caso de que supongan la explotación de derechos de terceros, el autor ha obtenido la correspondiente autorización para explotarlos y autorizar su explotación por parte de la Academia Española de Dietética y Nutrición.</span></p></li><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Asimismo, el/la autor/a garantiza que los trabajos que remite a través del sistema no incumplen la normativa de protección de datos de carácter personal. En especial, garantiza haber obtenido la previa autorización y el consentimiento previo y escrito de los pacientes o sus familiares para su publicación, cuando dichos pacientes sean identificados en los trabajos o cuando la información publicada les haga fácilmente identificables.</span></p></li></ol><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Copyright y licencias aplicadas a los artículos.</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> Los/as autores/as que publican en esta revista están de acuerdo con los siguientes términos:</span></p><ol style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Los/as autores/as conservan los derechos de autor y garantizan a la revista el derecho de ser la primera en publicar el trabajo y licenciarla bajo una licencia </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Creative Commons Reconocimiento-CompartirIgual 4.0 Internacional </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">(</span><a style="text-decoration: none;" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.es_ES"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #1155cc; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: underline; -webkit-text-decoration-skip: none; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.es_ES</span></a><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">). Bajo esta licencia de Acceso Abierto, el/la autor/a permite a otros compartir (copiar o redistribuir) o adaptar (transformar, remezclar o modificar) la versión completa o parcial de su trabajo </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">incluso cuando sea con fines comerciales, que se realice adecuadamente un reconocimiento de la autoría del trabajo y la publicación original en esta revista, que se comparta bajo una licencia que no sea más restrictiva que la actual, que se comunique adecuadamente al autor/a de correspondencia del trabajo original y que se identifique de forma clara que los/las autores/as del trabajo original no han revisado la adaptación y que no necesariamente están de acuerdo con ella</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">. Este tipo de licencia facilita la libertad de reutilización y asegura que los contenidos de RENHYD puedan ser utilizados para las necesidades de investigación.</span></p></li><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Los/las autores/as, al conservar los derechos de autor de la versión de la obra publicada en la revista, </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">pueden establecer por separado acuerdos adicionales para favorecer una distribución más eficiente</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">, siempre que se realice un reconocimiento de autoría y de su publicación inicial en esta revista. </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Si un tercero quiere usar contenidos de esta revista con fines comerciales o bajo licencias más restrictivas</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">, deberá pedir permiso por escrito al autor/a de correspondencia, quién conserva sus derechos de autor, y se deberá realizar un reconocimiento de autoría y de su publicación inicial en esta revista.</span></p></li><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Se permite y se anima a los/as autores/as a difundir sus trabajos electrónicamente (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su propio sitio web) ya sea en su versión pre-print, post-print o en su versión final maquetada (color verde de Sherpa-Romeo </span><a style="text-decoration: none;" href="http://www.sherpa.ac.uk/romeoinfo.html"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #0000ff; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: underline; -webkit-text-decoration-skip: none; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">http://www.sherpa.ac.uk/romeoinfo.html</span></a><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">), ya que puede dar lugar a intercambios productivos, así como a una citación más temprana y mayor de los trabajos publicados (Véase The Effect of Open Access, en inglés: </span><a style="text-decoration: none;" href="http://opcit.eprints.org/oacitation-biblio.html"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #0000ff; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: underline; -webkit-text-decoration-skip: none; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">http://opcit.eprints.org/oacitation-biblio.html</span></a><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">)</span></p></li></ol><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">¿Puede un autor usar los contenidos publicados por él/ella misma en otra revista?</span></p><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Como autor/a, no debe nunca asumir que usted puede utilizar libremente los contenidos que ha publicado en otra revista, ya que dichos permisos dependen de las licencias que apliquen las otras revistas a sus artículos. Antes de usar contenidos de artículos publicados en otras revistas, deberá revisar las condiciones de la licencia que se haya aplicado a dicho artículo y contactar con los/as editores/as de dicha revista siempre que le surjan dudas al respecto. RENHYD no le puede ofrecer consejo legal sobre licencias de terceras partes. Si la licencia aplicada a un artículo no le permite el uso de contenidos del mismo, deberá pedir permiso escrito al autor/a y al editor/a y realizar siempre una atribución de autoría de forma correcta.</span></p> Efecto del ayuno intermitente en salud: Un enfoque de prevención primaria, durante y después de la pandemia https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1283 Mariana Blanco Betancur Derechos de autor 2021 Mariana Blanco Betancur 2021-03-16 2021-03-16 25 1 e1283 e1283 10.14306/renhyd.25.S2.1283 Diferencias morfológicas y de condición física en futbolistas adolescentes según posición de juego: una revisión sistemática https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1272 <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES"><span style="font-family: Gudea, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="en-US"><strong>Introducción: </strong></span><span lang="en-US">El objetivo de la presente revisión sistemática fue analizar los estudios que evalúan las diferencias morfológicas y de condición física en futbolistas adolescentes según posición de juego.</span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES"><span style="font-family: Gudea, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="en-US"><strong>Material y métodos: </strong></span><span lang="en-US">Para su elaboración se siguió el protocolo PRISMA-P, se utilizó la base de datos PubMed/MEDLINE y se aplicó la evaluación de calidad metodológica de Downs &amp; Black. Seis estudios cumplieron con todos los criterios de selección, sumando 784 futbolistas (229 defensas [DF]; 271 mediocampistas [MC], 168 delanteros [DL] y 69 porteros [PT]) con una edad media de 16,2 años. </span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES"><span style="font-family: Gudea, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="en-US"><strong>Resultados: </strong></span><span lang="en-US">Los estudios analizados indican que los PT y DF poseen una altura, peso corporal, componente endomórfico y grasa corporal mayor que MC y DL, excepto un estudio que reporta valores más altos para peso corporal en DL y DF respecto a MC. En relación a la condición física, la sentadilla máxima exhibió valores más elevados para DL respecto a MC; la capacidad cardiorrespiratoria fue superior en DF y MC al compararlos con PT y la resistencia muscular abdominal fue mayor en MC respecto a DF. </span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES"><span style="font-family: Gudea, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="en-US"><strong>Conclusión: </strong></span><span lang="en-US">Los PT y DF ostentan mayor altura, peso corporal y grasa corporal que los MC y DL. Mientras que la condición física, indica que los DL demuestran mayor fuerza del tren inferior, los MC y DF consiguen mayor capacidad cardiorrespiratoria y los MC presentan mayor resistencia muscular abdominal cuando se analizan futbolistas adolescentes según posición de juego.</span></span></span></p> Pablo Antonio Valdés-Badilla Darlyn Obreque Villagrán Álvaro Levín Catrilao Ándres Carimán San Martín Diego Segura Contanzo Cristian Núñez-Espinosa Tomás Herrera-Valenzuela Eduardo Guzmán-Muñoz Braulio Henrique Magnani Branco Derechos de autor 2021 Pablo Antonio Valdés-Badilla, Darlyn Obreque Villagrán, Álvaro Levín Catrilao, Ándres Carimán San Martín, Diego Segura Contanzo, Cristian Núñez-Espinosa, Tomás Herrera-Valenzuela, Eduardo Guzmán-Muñoz, Braulio Henrique Magnani Branco 2021-03-23 2021-03-23 25 1 e1272 e1272 10.14306/renhyd.25.S1.1272 Estigmatización de la obesidad: un problema a erradicar https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1271 Nestor Benítez Brito Alberto Pérez-López Saby Camacho-López Tania Fernández-Villa Fanny Petermann-Rocha Desirée Valera-Gran Rafael Almendra-Pegueros José Miguel Martínez-Sanz Amparo Gamero Edna J. Nava-González Eduard Baladia Eva María Navarrete-Muñoz Derechos de autor 2021 Nestor Benítez Brito, Alberto Pérez-López, Saby Camacho-López, Tania Fernández-Villa, Fanny Petermann-Rocha, Desirée Valera-Gran, Rafael Almendra-Pegueros, José Miguel Martínez-Sanz, Amparo Gamero Lluna, Edna Nava-González, Eduard Baladia, Eva María Navarrete-Muñoz 2021-03-31 2021-03-31 25 1 5 7 10.14306/renhyd.25.1.1271 Balance del año 2020 y nuevos propósitos de 2021 para abordar los objetivos propuestos en el Plan Estratégico 2020-2022 de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1268 Eva María Navarrete Muñoz Tania Fernández-Villa Amparo Gamero Edna J. Nava-González Rafael Almendra-Pegueros Néstor Benítez Brito Macarena Lozano-Lorca Fanny Petermann-Rocha Desirée Valera-Gran Alberto Pérez-López José Miguel Martínez-Sanz Rodrigo Martínez-Rodríguez Eduard Baladia Derechos de autor 2021 Eva María Navarrete Muñoz, Tania Fernández-Villa, Amparo Gamero Lluna, Edna J. Nava-González, Rafael Almendra-Pegueros, Néstor Benítez Brito, Macarena Lozano-Lorca, Fanny Petermann-Rocha, Desirée Valera-Gran, Alberto Pérez-López, José Miguel Martínez-Sanz, Rodrigo Martínez-Rodríguez, Eduard Baladia 2021-03-31 2021-03-31 25 1 1 4 10.14306/renhyd.25.1.1268 Efectos en la salud asociados a la ingesta de frutas cítricas en infantes de 6 a 24 meses de edad: Protocolo de una revisión sistemática https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1261 <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Introducción:</strong> En América Latina, las recomendaciones sobre la introducción de frutas cítricas en la alimentación complementaria son heterogéneas. La restricción de alimentos durante los primeros años de vida puede incrementar el riesgo de tener deficiencias nutricionales. El objetivo de la revisión es identificar los efectos en la salud asociados a la ingesta de frutas cítricas en infantes de 6 a 24 meses de edad. </span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Material y métodos: </strong>Se incluirán a estudios que tengan como población a infantes nacidos pretérmino, sin enfermedades o intervenciones quirúrgicas que demanden de la modificación de la dieta. Se considera como frutas cítricas a la Naranja, Camu Camu, Tangelo, Limón, Mandarina, Lima, Sidra, Pomelo y Clementina, consumidas en su forma natural o en jugos o extractos, o en combinación con otros alimentos. Se reportarán todos los efectos en la salud asociados a la ingesta de frutas cítricas. Se realizarán búsquedas en MEDLINE (a través de PubMed), SCOPUS, LILACS, SciELo, Epistemonikos, y CENTRAL. También, se realizarán búsquedas de literatura gris en repositorios de tesis internacionales. Se incluirán a estudios observacionales, ensayos clínicos aleatorizados y no aleatorizados. La selección de estudios, extracción de datos y evaluación de riesgo de sesgo se realizará de forma independiente, por duplicado y con cegamiento. Al culminar cada etapa, se levantará el cegamiento para resolver los conflictos entre los revisores mediante el consenso. Se realizará una síntesis narrativa de los resultados de los estudios primarios y el riesgo de sesgo.</span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Gudea;"><strong>Ética y diseminación:</strong></span><span style="font-family: Gudea;"> El protocolo está registrado en PROSPERO: <a href="https://www.crd.york.ac.uk/PROSPERO/display_record.php?RecordID=230561">CRD42021230561</a>.</span></span></span></p> Rodrigo Daga Yuliana Gomez-Rutti Melissa Soto-Pascual Andrés Hernández-Uribe Jannet C. Anton-Huiman Diego Chipa-Guillén Christopher Rosas-Choo Gabriela Vidal-Huamán Derechos de autor 2021 Oscar R. Daga, Yuliana Y. Gomez-Rutti, Melissa Soto-Pascual, Andrés Hernández-Uribe, Jannet C. Anton-Huiman, Diego Chipa-Guillén, Gabriela Vidal-Huamán 2021-03-27 2021-03-27 25 1 10.14306/renhyd.25.3.1261 Consumo de bebidas azucaradas, verduras y frutas en sujetos con alteración del metabolismo de la glucosa https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1258 <p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Introducción:</strong> Poco se conoce sobre los patrones de dieta de individuos con diabetes <em>mellitus</em> tipo 2 (DM2) en Perú. El objetivo del presente estudio fue determinar si existe asociación entre la alteración del metabolismo de la glucosa y ciertos patrones de dieta (consumo de bebidas azucaradas, verduras y frutas). </span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Material y </strong><strong>m</strong><strong>étodos:</strong> Análisis secundario de un estudio poblacional de tipo transversal realizado en Tumbes, en el norte del Perú. Las variables resultado fueron consumo de bebidas azucaradas, consumo de verduras y consumo de frutas, definidas por autoreporte; mientras que la exposición fue la alteración del metabolismo de la glucosa (euglicémico, con DM2 pero sin diagnóstico previo, y con DM2 y diagnóstico previo), basado en la prueba de tolerancia oral a la glucosa. Para evaluar las asociaciones de interés, se crearon modelos de regresión de Poisson con varianza robusta y se reportaron razones de prevalencia (RP) e intervalos de confianza al 95% (IC 95%).</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Resultados:</strong> Un total de 1607 individuos, media de edad de 48,2 (DE: 10,6), y 809 (50,3%) mujeres, fueron incluidos en los análisis. La prevalencia de DM2 fue de 11,0% (IC95%: 9,5%–12,6%), y de ellos, 105 (59,7%) tuvieron diagnóstico previo. Solo 213 (13,3%) consumieron bebidas azucaradas &gt;1 vez/semana, mientras que 409 (25,5%) y 736 (45,8%) consumieron verduras y frutas en forma casi diaria, respectivamente. Aquellos con diagnóstico previo de DM2 tuvieron menor probabilidad de consumir bebidas azucaradas (algunas veces vs. nunca: RP=0,57; IC95%: 0,41–0,78 y &gt;1 vez/semana vs. nunca: RP=0,39; IC95%: 0,18–0,85). Ni el consumo de frutas ni el de verduras fue mayor en aquellos con o sin diagnóstico previo de DM2.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Conclusiones: </strong>Comparados con los euglicémicos, los individuos con diagnóstico previo de DM2 tuvieron un menor consumo de bebidas azucaradas, pero dicha asociación no estuvo presente en aquellos con DM2 sin diagnóstico previo. El consumo de frutas y verduras no fue diferente entre las categorías de alteración del metabolismo de la glucosa estudiadas.</span></span></p> Dalia Martínez-Velarde Renzo Málaga-Chávez Antonio Bernabe-Ortiz Derechos de autor 2021 Dalia Martínez-Velarde, Renzo Málaga-Chávez, Antonio Bernabe-Ortiz 2021-03-09 2021-03-09 25 1 10.14306/renhyd.25.3.1258 Perfil antropométrico en gimnastas de diferente nivel de rendimiento: un estudio comparativo https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1257 <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><strong>Introducción</strong></span><span style="color: #000000;"><strong>:</strong></span><span style="color: #000000;"> La antropometría es uno de los principales factores de rendimiento en Gimnasia Rítmica. Existen ciertas variables que han sido relacionadas directamente con el rendimiento en competición, como la talla, circunferencia del muslo o porcentaje de masa grasa, y otras que se han relacionado con otros factores de rendimiento, como capacidad de salto o flexibilidad. Se han realizado estudios antropométricos previos comparando gimnastas de diferentes niveles, pero ninguno con muestra española. En el presente trabajo se pretende comparar dos grupos de gimnastas españolas de diferentes niveles. </span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><strong>Material y métodos:</strong></span><span style="color: #000000;"> Dieciséis gimnastas (14,1±1,2 años) fueron evaluadas y divididas en dos grupos, élite (n=4) y no élite (n=12). Se registraron: talla, peso, cinco diámetros (biacromial, bicrestal, bimaleolar de fémur y húmero y biestiloideo de muñeca), seis perímetros (brazo relajado, brazo contraído, muslo medio y máximo y pantorrilla) y ocho pliegues cutáneos (bicipital, tricipital, subescapular, supraespinal, abdominal, muslo y pierna), siguiendo el procedimiento ISAK.</span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><strong>Resultados:</strong></span><span style="color: #000000;"> Las gimnastas élite muestran menores valores en los pliegues cutáneos, los perímetros y el porcentaje de masa grasa. Destacan las diferencias en el perímetro del muslo (p=0,031; g=1,32), el pliegue subescapular (p=0,014; g=1,53) o el abdominal (p=0,001; g=1,61), así como en el porcentaje graso total (p=0,077 g=1,04). Las gimnastas de menor nivel se encuentran de media en valores endo-mesomórficos, mientras que en las de mayor nivel predomina la ectomorfia.</span></span></span></p><p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" lang="es-ES" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #000000;"><strong>Conclusi</strong></span><span style="color: #000000;"><span lang="es-ES"><strong>ones</strong></span></span><span style="color: #000000;"><strong>:</strong></span><span style="color: #000000;"> Las diferencias en el nivel competitivo de las gimnastas parecen estar más relacionadas con la composición corporal que con la masa total. Gimnastas de nivel superior muestran un somatotipo ectomórfico balanceado, mientras que aquellas de nivel inferior muestran un somatotipo endo-mesomórfico. Por tanto, los factores antropométricos entrenables (composición corporal) y no entrenables (diámetros óseos y talla), pueden condicionar y/o limitar el nivel de rendimiento. </span></span></span></p> Carmen Ruano Masiá Sergio Sellés Pérez Roberto Cejuela Anta Derechos de autor 2021 Carmen Ruano Masiá, Sergio Sellés Pérez, Roberto Cejuela Anta 2021-03-15 2021-03-15 25 1 e1257 e1257 10.14306/renhyd.25.S1.1257 Encuesta sobre comportamiento familiar frente al desperdicio de alimentos y determinacion del costo nutricional de este, en una muestra de hogares en chile: resultados de un estudio piloto https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1242 <p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Introducción:</strong> Las pérdidas y desperdicios de alimentos son considerados uno de los mayores problemas ambientales y sociales a nivel mundial. Respecto de los desperdicios, la evidencia internacional muestra que la mayor parte ocurre a nivel de hogar, representando un costo económico y nutricional evitable para las familias. Hasta la fecha, en Chile no hay estudios sobre el tema. <span style="font-weight: normal;">Objetivo:</span>Describir el comportamiento alimentario familiar frente al desperdicio de alimentos, a través del diseño y validación de una encuesta aplicada en una muestra de hogares en Chile, y determinar el costo nutricional de los desperdicios generados. </span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>M</strong><strong>aterial y métodos:</strong> Estudio experimental descriptivo y prospectivo, de tipo piloto, donde se determinaron, mediante un instrumento validado, datos sociodemográficos y variables del comportamiento alimentario (compra, preparación, consumo y actitud) y se cuantificó el aporte calórico y de macro y micronutrientes de los desperdicios generados por una muestra de 15 hogares de la región metropolitana.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Resultados:</strong> De acuerdo con la encuesta, las familias no contaban con estrategias de planificación de compra generando excedentes en el consumo, comportamiento que no les resulta indiferente mostrando una disposición positiva a disminuirlo. El desperdicio promedio por hogar en una semana fue de 3,65 kg compuesto principalmente por frutas y verduras. Esta cantidad y/o tipo de desperdicios no mostró relación significativa con las variables del comportamiento. El costo nutricional de los desperdicios fue de 4335 kcal promedio por hogar, proveniente mayormente de carbohidratos. Los micronutrientes más afectados fueron las vitaminas C, B3 y K, Sodio, Potasio, Hierro y Cobre ya sea por cantidad o respecto del requerimiento.</span></span></p><p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Gudea;"><span style="font-size: small;"><strong>Conclusi</strong></span><span style="font-size: small;"><strong>ones</strong></span><span style="font-size: small;"><strong>:</strong></span><span style="font-size: small;"> Los datos obtenidos sobre cuantificación, composición, comportamiento alimentario e impacto nutricional del desperdicio generado por hogares chilenos, representa un avance para generar estrategias nacionales que apunten a su reducción y a la promoción de un consumo sostenible. </span></span></p> Paola Cáceres-Rodríguez Marion Morales-Zúñiga Macarena Jara-Nercasseau Constanza Huentel-Sanhueza Catalina Jara-Vargas Yazmin Solís-Bastías Derechos de autor 2021 Paola Cáceres-Rodríguez, Marion Morales-Zúñiga, Macarena Jara-Nercasseau, Constanza Huentel-Sanhueza, Catalina Jara-Vargas, Yazmin Solís-Bastías 2021-03-24 2021-03-24 25 1 10.14306/renhyd.25.3.1242 Comentario de Ojeda-Aravena y cols. en: La alternativa metodológica del factor Bayes en la investigación clínica de nutrición https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1239 Alex Ojeda-Aravena Tomás Herrera-Valenzuela Jairo Azócar-Gallardo José Manuel García-García Derechos de autor 2020 Alex Ojeda Aravena, Tomás Herrera-valenzuela, Jairo Azócar-Gallardo, José Manuel García-García 2020-12-25 2020-12-25 25 1 404 406 10.14306/renhyd.24.4.1239 Metodología de implementación de un programa de revisión de menús en comedores escolares https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1237 <p style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: small;">El objetivo del artículo es describir la metodología empleada en el desarrollo y ejecución del Programa de Revisión de Menús escolares en la ciudad de Barcelona y detallar las fases del proceso. Para llevar a cabo la estrategia se elaboró un protocolo de acción en el cual se detalla cómo proceder en cada fase. El protocolo se concibió como una herramienta interna en el marco del área de salud pública, en el que se detalla y secuencia la estrategia a seguir en la valoración de los menús escolares, así como el rol de los agentes implicados. Se constata la necesidad de un protocolo de acción estructurado y compartido por todos los agentes que permita trabajar para seguir promoviendo un estilo de vida saludable en el entorno escolar.</span></span></p> Pilar Ramos Marta Ortiz Jessica Nortia Olga Juárez Albert Antón María Blanquer Derechos de autor 2021 Pilar Ramos, Marta Ortiz, Jessica Nortia, Olga Juárez, Albert Antón, María Blanquer 2021-02-28 2021-02-28 25 1 10.14306/renhyd.25.2.1237