V. S. Vedia-Quispe, P. D. Gurak, S. K. Espinoza, y J. A. Ruano-Ortiz, «Calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de tallarines producidos con sustitución parcial de sémola de trigo por harina de amaranto», Rev Esp Nutr Hum Diet, vol. 20, n.º 3, pp. 190–197, sep. 2016.