TY - JOUR AU - Durán-Agüero, Samuel AU - Arboleda, Luz Marina AU - Velásquez Vargas, John Edinson AU - Fretes Centurión, Gabriela AU - Gonzalez Cespedes, Laura Elizabeth AU - Rocha, Ada AU - Lima, João PM AU - Nessier, María Celeste AU - Raimondo, Emilia Elisabeth AU - Velásquez Valderrama, Ángela María AU - Gonzalez Sanchez, Juan Carlos AU - Ivankovich Guillén, Sonia AU - Cordón Arrivillaga, Karla Rosángel AU - Gonzalez Madden, Elka Elein AU - Mauricio Alza, Saby Marisol AU - León Cáceres, Johanna AU - AGAZZI, BEATRIZ AU - Ortiz, Alfonsina AU - Cabanes, Débora AU - Brasioli, Marli AU - Torres, Jairo Alonso PY - 2018/11/17 Y2 - 2024/03/29 TI - Caracterización del consumo de comida callejera según edad, estudio multicéntrico JF - Revista Española de Nutrición Humana y Dietética JA - Rev Esp Nutr Hum Diet VL - 22 IS - 3 SE - Artículos de investigación DO - 10.14306/renhyd.22.3.554 UR - https://renhyd.org/renhyd/article/view/554 SP - 243-250 AB - Introducción: El consumo de comida callejera se ha masificado en todos los países, sin embargo, se desconoce las razones de consumo y las percepciones por parte de los consumidores, sobre la higiene de dicha comida. Objetivo: describir el consumo, las razones del consumo y las percepciones de los consumidores sobre la comida callejera según grupo etario.<br />Material y Métodos: Se elaboró una encuesta de 15 preguntas en formato google docs, adaptada a cada país, traducida en español o portugués y aplicada a 8.895 personas en 11 países de Iberoamérica (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal y Uruguay).<br />Resultados: El 53,6% de los encuestados indica que consume comida callejera, el mayor consumo (63,6%) se presenta en el grupo de menor edad (18-30 años), y va disminuyendo a medida que aumenta la edad. La percepción ligada a la suciedad de los alimentos aumenta a medida que aumenta la edad. De otro lado, a medida que aumenta la edad se prefieren los alimentos por ser ricos y sabrosos, y por estar disponibles, en cambio entre los más jóvenes, se prefieren los alimentos por factores económicos y por falta de tiempo.<br />Conclusiones: A medida que aumenta la edad disminuye el consumo de comida callejera, cambia la percepción de buena higiene de estos alimentos y se modifican las razones del consumo. ER -