TY - JOUR AU - Moreno-Flores, Mayra E. AU - Vizcarra-Bordi, Ivonne AU - Benítez-Arciniega, Alejandra D. AU - Chávez-Mejía, Cristina PY - 2014/03/17 Y2 - 2024/03/29 TI - El grupo de alimentos del maíz en la estructura energética de la dieta de madres de hogares productores de maíces nativos en dos comunidades del centro de México JF - Revista Española de Nutrición Humana y Dietética JA - Rev Esp Nutr Hum Diet VL - 18 IS - 2 SE - Artículos de investigación DO - 10.14306/renhyd.18.2.44 UR - https://renhyd.org/renhyd/article/view/44 SP - 68-73 AB - <p><em></em><strong>Introducción:</strong> Analizar la participación del “Grupo de Alimentos del Maíz” (GAM) en la estructura energética de la dieta de las madres de los hogares que producen maíces nativos.</p><p><strong>Material y métodos:</strong> Estudio prospectivo, transversal descriptivo y comparativo. Se incluyeron a 80 madres en dos comunidades del Estado de México. 40 de una comunidad mestiza periurbana: Santa María Nativitas (SMN) y 40 de una comunidad indígena mazahua: San Jerónimo Mavatí (SJM). La muestra se seleccionó por conveniencia. Se aplicaron cuestionarios para determinar frecuencias de consumo y recordatorios de 24 horas. Se realizó estadística descriptiva y prueba Kolmogorov-Smirnov para una distribución normal de los datos. Se aplicó la prueba T de student (95%) para comparar comunidades empleando el método de análisis de componente principal.</p><p><strong>Resultados:</strong> En SMN las madres consumen 3.999,93 kcal al día, donde 20% proviene del GAM. En SJM ellas consumen 2.566,67 kcal, donde el 33,8% lo aporta GAM. No existe diferencia significativa entre ambas comunidades para el consumo de GAM, pero sí para cereales, azúcares, leguminosas y frutas.</p><p><strong>Conclusiones:</strong> En ambas localidades hubo desplazamiento del consumo del maíz debido a la introducción de otros alimentos a la dieta, destaca el elevado consumo de calorías que aportan cereales y bebidas azucaradas. Esta modificación dietética tiene implicaciones en la salud y en la pérdida de la importancia del maíz como base de la dieta rural y de la seguridad alimentaria asentada en la biodiversidad de maíces mexicanos.</p> ER -