TY - JOUR AU - Llorens-Ivorra, Cristóbal AU - Quiles-Izquierdo, Joan AU - Richart-Martínez, Miguel AU - Arroyo-Bañuls, Ilona PY - 2015/12/14 Y2 - 2024/03/29 TI - Diseño de un cuestionario para evaluar el equilibrio alimentario de menús escolares JF - Revista Española de Nutrición Humana y Dietética JA - Rev Esp Nutr Hum Diet VL - 20 IS - 1 SE - Artículos de investigación DO - 10.14306/renhyd.20.1.185 UR - https://renhyd.org/renhyd/article/view/185 SP - 40-47 AB - <p><strong>Objetivo:</strong> Diseñar un cuestionario para evaluar el equilibrio alimentario de menús escolares, basado en un índice y una escala que lo cuantifique.</p><p><strong>Material y Métodos:</strong> Estudio instrumental para la creación y la validación de contenido de un cuestionario para la evaluación del equilibrio alimentario y clasificación de menús escolares, a través de recomendaciones de organismos oficiales y panel de expertos. Se estudió frecuencia de grupos de alimentos, técnicas culinarias, adecuada información y combinación. Se resumió en un índice y una escala de equilibrio.</p><p><strong>Resultados:</strong> Se elaboró la herramienta con la recomendación de los expertos y las nuevas recomendaciones de organismos oficiales, proponiendo un índice de 17 ítems y la escala de 4, de muy poco equilibrado a equilibrado.</p><p><strong>Conclusiones:</strong> Se ha propuesto una herramienta cualitativa completa y fácil de usar. Es necesaria la validación del cuestionario, junto con el índice y la escala, que se propone para posteriores trabajos.<strong></strong></p> ER -