@article{Rodríguez_Restrepo_Urango_2015, title={Caracterización del consumo de productos cárnicos en una población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia}, volume={19}, url={https://renhyd.org/renhyd/article/view/147}, DOI={10.14306/renhyd.19.2.147}, abstractNote={<p><strong>Introducción:</strong> El estudio de estilos de vida saludable en universitarios es parte de las estrategias institucionales para reducir la prevalencia de sobrepeso y obesidad. Por tal razón, el objetivo de esta investigación fue caracterizar en la población universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia, el consumo y el conocimiento referente a la importancia del consumo adecuado de productos cárnicos.</p><p><strong>Material y Métodos: </strong>El tamaño de la muestra fue de 400 estudiantes, seleccionados aleatoriamente de acuerdo con los factores de ponderación: género, nivel socioeconómico y tipo de universidad, teniendo en cuenta un nivel de confiabilidad del 95% y un error máximo permisible del 5%.</p><p><strong>Resultados:</strong> Se encontró que el pollo es la carne preferida por los universitarios, seguido del pescado; la carne de cordero es la de menor preferencia; se encontró mayor consumo en el género masculino (p<0,05) de pescado, conejo y cabra. Con respecto al gusto que poseen los estudiantes por los diferentes cárnicos, se encontró mayor gusto entre los hombres (p<0,05) y en las universidades públicas (p<0,0001). En cuanto a los conocimientos sobre el valor nutricional, las mujeres tienen un mayor nivel que los hombres (p<0,05) y los estudiantes de estrato bajo son los que menos conocen sobre las propiedades de los cárnicos (p<0,05).</p><p><strong>Conclusiones:</strong> Teniendo en cuenta el bajo conocimiento de los universitarios sobre la importancia del consumo de cárnicos, es necesario implementar programas de educación e intervención para mejorar sus hábitos alimenticios.</p>}, number={2}, journal={Revista Española de Nutrición Humana y Dietética}, author={Rodríguez, Holmes and Restrepo, Luis Fernando and Urango, Luz Amparo}, year={2015}, month={may}, pages={90–96} }