Disponibilidad e interpretación del etiquetado de productos lácteos en Montevideo – Uruguay: estudio transversal sobre Declaraciones de Propiedades Nutricionales referidas a energía y grasas totales

Autores/as

  • Flavia Belem Noguera Mesias Departamento de Alimentos, Escuela de Nutrición, Universidad de la República. Montevideo, Uruguay.
  • Mercedes Briones Urbano Área de Salud y Nutrición, Fundación Universitaria Iberoamericana. Barcelona, España.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.23.4.741

Palabras clave:

Etiquetado de Alimentos, Comportamiento del Consumidor, Productos Lácteos, Grasas de la Dieta.

Resumen

Introducción: Se pretende conocer la disponibilidad de productos lácteos envasados con declaraciones de propiedades nutricionales en relación a grasas y valor calórico presentes en el etiquetado que se comercializan en Montevideo, y la interpretación que hace el consumidor de los términos utilizados.

Material y métodos: Se realizó un estudio descriptivo y transversal, en productos lácteos con alegaciones nutricionales en relación a grasas y valor calórico presente en el etiquetado en comercios de la ciudad de Montevideo. La información fue obtenida del etiquetado de los alimentos. Se efectuó una encuesta a conveniencia, con preguntas cerradas a consumidores de más de 20 años, para conocer la interpretación de las alegaciones.    

Resultados: El 14% de los productos lácteos disponibles en los comercios presentan alegaciones nutricionales en grasas y valor calórico, predominando éstas en los yogures y luego quesos untables. El nutriente más mencionado son las grasas. La alegación “0% grasas” se menciona en el 54% de los lácteos. El 64% de los encuestados declara que sí lee las alegaciones en el etiquetado. El principal motivo de compra mencionado es que el consumo de lácteos con reducción en energía o grasas es positivo para la salud. Se prefieren lácteos “0% grasas” y “light”.

Conclusiones: La información contenida en el etiquetado nutricional de los lácteos resulta de interés para los consumidores. Esto es positivo ya que las alegaciones pueden ser una herramienta para elegir alimentos con un menor porcentaje calórico y un menor contenido graso, lo que repercute positivamente sobre la salud de los consumidores.

Biografía del autor/a

Flavia Belem Noguera Mesias, Departamento de Alimentos, Escuela de Nutrición, Universidad de la República. Montevideo, Uruguay.

Prof. Agda del Departamento de Alimentos. Escuela de Nutrición. Universidad de la República. Uruguay

Mercedes Briones Urbano, Área de Salud y Nutrición, Fundación Universitaria Iberoamericana. Barcelona, España.

Directora Proyecto Final. Area Nutrición 

Fundación Universitaria Iberoamericana (FUNIBER) España

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Publicado

2019-12-31

Cómo citar

Noguera Mesias, F. B., & Briones Urbano, M. (2019). Disponibilidad e interpretación del etiquetado de productos lácteos en Montevideo – Uruguay: estudio transversal sobre Declaraciones de Propiedades Nutricionales referidas a energía y grasas totales. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 23(4), 231–239. https://doi.org/10.14306/renhyd.23.4.741