Establecimiento del tamaño de raciones de consumo de frutas y hortalizas para su uso en guías alimentarias en el entorno español: propuesta del Comité Científico de la Asociación 5 al día

Autores/as

  • Giuseppe Russolillo Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Academia Española de Nutrición y Dietética. Pamplona, España.
  • Eduard Baladia Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Red de Nutrición Basada en la Evidencia. Centro de Análisis de la Evidencia Científica de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Pamplona, España.
  • Manuel Moñino Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de les Illes Balears. Palma, España.
  • Iva Marques-Lopes Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Facultad de Ciencias de la Salud y el Deporte de Huesca, Universidad de Zaragoza. Huesca, España.
  • Andreu Farran Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària, Universidad de Barcelona. Barcelona, España.
  • Joan Bonany Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, Generalitat de Catalunya. Caldes de Montbui, España.
  • Victoria Gilabert Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Departamento Innovación, Verdifresh S.L.U. Valencia, España.
  • Iciar Astiasarán Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Universidad de Navarra. Navarra, España.
  • Maria Dolores Raigón Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Sociedad Española de Agricultura Ecológica, Universitat Politècnica de València. Valencia, España.
  • Alfredo Martínez Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Ciencias de la Alimentación y Fisiología. Universidad de Navarra. Navarra, España.
  • Juan Manuel Ballesteros Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España.
  • Francesc Miret Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca Alimentación y Medio Natural, Generalitat de Catalunya. Barcelona, España.
  • Andreu Palou Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Bioquímica y Biología Molecular, Universitat de les Illes Balears. Palma, España.
  • María Dolores Romero-de-Ávila Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Asociación Española de Doctores y Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Madrid, España.
  • Isabel Polanco Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Departamento de Pediatría, Universidad Autónoma de Madrid. Madrid, España.
  • Esperanza Torija Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Sociedad Española de Ciencias Hortícolas, Nutrición y Bromatología, Universidad Complutense de Madrid. Madrid, España.
  • Fernando Rodríguez-Artalejo Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Medicina Preventiva y Salud Publica, Área de la Epidemiologia, Universidad Autónoma de Madrid. Madrid, España.
  • Nuria Martínez Comité Científico de la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España. Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”. Madrid, España.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.23.4.628

Palabras clave:

Tamaño de la Porción de Referencia, Tamaño de la Porción, Frutas, Verduras, Política Nutricional, España.

Resumen

Introducción: las raciones de consumo son cantidades estándares de alimentos o bebidas sugeridas para asesorar sobre la cantidad de alimento a consumir para preservar un estado de salud adecuado. El objetivo principal de este trabajo es establecer los tamaños de ración de consumo de frutas y hortalizas (FH) para uso en guías alimentarias.

Material y métodos: Se adaptó la metodología de la United States Department of Agriculture (USDA) para el establecimiento de los tamaños de ración de consumo para guías, y la del sistema de Intercambios. Se recopilaron datos de porción reportados en encuestas y calibres comunes en el mercado, se ajustó a cantidades de alimento fácilmente reconocibles y con equivalencia de nutrientes clave y se evaluó el grado de cumplimiento de los objetivos de salud pública para el consumo de FH.

Resultados: Los tamaños de porción típicamente reportados en encuestas españolas son escasos y poco homogéneos, y no se encontraron datos publicados en revistas científicas sobre los calibres. Las guías alimentarias españolas, a pesar de mostrar un rango de tamaño de ración para FH no aseguran que sean intercambiables ni especifican el método para llegar a las mismas. La ración de hortalizas obtenida ha sido de 139,44 g (DS:±21,98; CV:0,16), de 137,68 g (DS:±49,61; CV:0,36) para frutas y 28,00g (DS:±7,53; CV:0,27) para frutas desecadas.

Conclusiones: Con las raciones establecidas, el mensaje “consume al menos 5 raciones entre FH al día” permitiría alcanzar los objetivo de Salud Pública para FH establecidos en 600 g (peso neto)/persona/día. Se recomienda a la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) que use esta misma metodología para el establecimiento de raciones en el resto de grupos de alimentos que configuran la Guía Dietética Basada en Alimentos para la población española.

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Publicado

2019-12-31

Cómo citar

Russolillo, G., Baladia, E., Moñino, M., Marques-Lopes, I., Farran, A., Bonany, J., Gilabert, V., Astiasarán, I., Raigón, M. D., Martínez, A., Ballesteros, J. M., Miret, F., Palou, A., Romero-de-Ávila, M. D., Polanco, I., Torija, E., Rodríguez-Artalejo, F., & Martínez, N. (2019). Establecimiento del tamaño de raciones de consumo de frutas y hortalizas para su uso en guías alimentarias en el entorno español: propuesta del Comité Científico de la Asociación 5 al día. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 23(4), 205–221. https://doi.org/10.14306/renhyd.23.4.628

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