Ley de alimentos: una mirada de los nutricionistas y estudiantes de nutrición y dietética de Chile

Autores/as

  • Samuel Duran-Agüero Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad San Sebastián. Santiago Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Solange Parra Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Danay Ahumada Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Paolo Castro Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Jerusa Brignardello Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Karen Riedemann Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Claudia Villablanca Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago Departamento de Nutrición y Diabetes, Facultad de Medicina, Pontificia Universidad Católica de Chile. Santiago
  • Oscar Gutierrez Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Claudia Quinteros Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Gabriela Tranchino Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Francisca Toledo Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago
  • Mirta Crovetto Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago Centro de Estudios Avanzados, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Playa Ancha. Valparaíso

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.21.4.366

Palabras clave:

Legislación sobre Alimentos, Nutricionistas, Valor Nutritivo, Etiquetado de Alimentos, Publicidad como Asunto

Resumen

Introducción: En 2016 entró en vigencia en Chile la Ley 20.606, sobre la composición de los alimentos y su publicidad. El objetivo de este estudio fue determinar la percepción que tienen los nutricionistas y los estudiantes de Nutrición y Dietética (NyD) respecto a dicha ley.

Material y Métodos: Estudio transversal. Se elaboró una encuesta online con preguntas sobre percepción y conocimientos de la Ley de Alimentos 20.606, que se difundió a través de diferentes redes sociales asociadas a nutricionistas entre diciembre 2016 y enero 2017.

Resultados: Se aplicaron 1584 encuestas, 902 a nutricionistas y 682 a estudiantes de NyD. Un 99,0% de los nutricionistas y un 99,2% de los estudiantes de NyD declaró conocer la ley; un 81,7% de los nutricionistas y un 85,0% de los estudiantes indicó estar de acuerdo con la Ley de Alimentos. Al consultar sobre la efectividad de la aplicación de la ley en los colegios, un 49% de los nutricionistas y un 51,5% de los estudiantes la consideró efectiva, a pesar de que no impide la venta de alimentos no saludables en el exterior de los colegios. El 88,2% de los nutricionistas y un 86,2% de los estudiantes de NyD señaló que realizó educación respecto a la Ley de Alimentos a pacientes.

Conclusiones: Los nutricionistas y estudiantes de NyD en Chile tienen un buen conocimiento de la ley, una percepción favorable de ella y han educado a sus usuarios sobre ella. Sin embargo, consideran relevante mejorar la aplicación de la ley al interior de los establecimientos educacionales e implementar modificaciones futuras que incluyan aspectos como la restricción de venta de alimentos con sellos y así limitar su consumo en población infantil.

Biografía del autor/a

Samuel Duran-Agüero, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad San Sebastián. Santiago Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago

Nutricionista. Msc. Promoción de la Salud.  PhD Nutrición y Alimentos, Profesor asistente, Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad San Sebeastián

Claudia Villablanca, Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago Departamento de Nutrición y Diabetes, Facultad de Medicina, Pontificia Universidad Católica de Chile. Santiago

Docente, Universidad Católica

Mirta Crovetto, Colegio de Nutricionistas de Chile. Santiago Centro de Estudios Avanzados, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Playa Ancha. Valparaíso

Decana Facultad de la Salud. Universidad Playa Ancha

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Publicado

2017-12-31

Cómo citar

Duran-Agüero, S., Parra, S., Ahumada, D., Castro, P., Brignardello, J., Riedemann, K., Villablanca, C., Gutierrez, O., Quinteros, C., Tranchino, G., Toledo, F., & Crovetto, M. (2017). Ley de alimentos: una mirada de los nutricionistas y estudiantes de nutrición y dietética de Chile. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 21(4), 327–334. https://doi.org/10.14306/renhyd.21.4.366

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