Clasificación según el modelo NOVA de productos elaborados con surimi

Autores/as

  • Javier Cañada Director de calidad e I+D de Angulas Aguinaga, España.
  • José Luis Hurtado Responsable de I+D y R&D Research Center de Angulas Aguinaga, España.
  • Yaiza Quevedo Dietista-Nutricionista, Responsable de Nutrición y Salud de Angulas Aguinaga, España.

Palabras clave:

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Citas

(1) Comité Científico AESAN. (Grupo de Trabajo) Talens P, Cámara M, Daschner A, López E, Marín S, Martínez JA, Morales FJ. Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre el impacto del consumo de alimentos “ultra-procesados” en la salud de los consumidores. Revista del Comité Científico de la AESAN. 2020;31: 49-76.

(2) Monteiro CA, Cannon G, Lawrence M, et al. Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. Rome, FAO. 2019. s. f.

(3) Nozaki H, Surimi seafood industry in Japan. Presented at the 4th Surimi School Europe (September 12-14), Paris, Francia, 2005.

(4) Baladia E, Moñino M, Miserachs M, Russolillo G. Perfil nutricional de alimentos ultraprocesados atípicos (definidos según la clasificación NOVA): el caso de los productos del surimi. 2022.

(5) Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Acceso online (20/02/2021). Disponible en: https://www.bedca.net/bdpub/. s. f.

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Publicado

2022-11-05

Cómo citar

Cañada, J., Hurtado, J. L., & Quevedo, Y. (2022). Clasificación según el modelo NOVA de productos elaborados con surimi. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 26(Supl. 3), 29–31. Recuperado a partir de https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1804

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