Rol de la gastronomía en la transformación de la salud poblacional

Autores/as

  • Usune Etxeberria BCC Innovation, Centro Tecnológico en Gastronomía, Basque Culinary Center, San Sebastián, España; Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas, Mondragon Unibertsitatea, Mondragón, España.
  • Lucía Gayoso BCC Innovation, Centro Tecnológico en Gastronomía, Basque Culinary Center, San Sebastián, España; Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas, Mondragon Unibertsitatea, Mondragón, España.
  • Leticia Goni Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Navarra, España.
  • Víctor de la O Pascual Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Navarra, España.
  • Jara Domper BCC Innovation, Centro Tecnológico en Gastronomía, Basque Culinary Center, San Sebastián, España; Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas, Mondragon Unibertsitatea, Mondragón, España.
  • Miguel Ruiz-Canela Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Universidad de Navarra, España.

Citas

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Publicado

2021-12-26

Cómo citar

Etxeberria, U., Gayoso, L., Goni, L., de la O Pascual, V., Domper, J., & Ruiz-Canela, M. (2021). Rol de la gastronomía en la transformación de la salud poblacional. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 25(Sup. 3), 73–74. Recuperado a partir de https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1592