Construcción de un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos para Adultos Ecuatorianos, estudio transversal.

Autores/as

  • Yadira Alejandra Morejón Terán Research Program Social Change, Asthma and Allergy in Latin America (SCAALA). Federal University of Bahia. Brazil http://orcid.org/0000-0003-2830-3081
  • Angélica Solís Manzano Grupo de Investigación en Nutrición, Dietética, Biotecnología y Análisis de Alimentos, Universidad Estatal de Milagro, Milagro, Ecuador
  • Sarita Betancourt Ortiz Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Salud Pública. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Ecuador. Departamento de Nutrición y Dietética. Hospital San Juan-Riobamba-Ecuador
  • Victoria Abril Ulloa Grupo de investigación "Salud Pública, Alimentación y Actividad física en el ciclo de la vida”. Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad de Cuenca, Ecuador.
  • Verónica Sandoval Grupo de Investigación en Nutrición, Dietética, Biotecnología y Análisis de Alimentos, Universidad Estatal de Milagro, Milagro, Ecuador
  • Ana Cristina Espinoza Fajardo Grupo de investigación "Salud Pública, Alimentación y Actividad física en el ciclo de la vida”. Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad de Cuenca, Ecuador.
  • Tannia Valeria Carpio-Arias Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana. Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Salud Pública. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Ecuador

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.25.4.1340

Palabras clave:

Ingestión de Alimentos, Registros de Dieta, Adulto, Recordatorio de 24 horas, Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos

Resumen

Introducción: Las encuestas alimentarias, incluidas el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) son un método económico, relativamente fácil de aplicar y necesario para la evaluación de la dieta de individuos y poblaciones. El objetivo de este estudio fue desarrollar un CFCA para población adulta ecuatoriana.

Materiales y métodos: Estudio transversal, en 255 individuos adultos de ambos sexos entre 18 y 68 años residentes en 10 provincias del Ecuador. Se aplicó una encuesta recordatorio de 24 horas (R24h) para obtener información sobre el consumo dietético de la población y la construcción del instrumento. La elaboración de la lista de alimentos que compone el CFCA fue hecha a partir de la contribución porcentual de cada alimento para la estimación total de aporte de energía y nutrientes de interés, empleándose el método de Block.

Resultados: se obtuvo un instrumento compuesto por 91 ítems alimentarios distribuidos en 7 categorías. El instrumento fue revisado por expertos de 4 universidades pertenecientes a la región, costa, sierra, y amazonia del Ecuador.

Conclusiones: Este instrumento realiza una aproximación del consumo dietético de las tres regiones del Ecuador continental.

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Publicado

2021-07-30

Cómo citar

Morejón Terán, Y. A., Solís Manzano, A., Betancourt Ortiz, S., Abril Ulloa, V., Sandoval, V., Espinoza Fajardo, A. C. ., & Carpio-Arias, T. V. . (2021). Construcción de un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos para Adultos Ecuatorianos, estudio transversal. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética. https://doi.org/10.14306/renhyd.25.4.1340

Número

Sección

Artículos de investigación

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