Construcción de un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos para Adultos Ecuatorianos, estudio transversal.

Autores/as

  • Yadira Alejandra Morejón Terán Research Program Social Change, Asthma and Allergy in Latin America (SCAALA). Federal University of Bahia. Brazil
  • Angélica Solís Manzano Grupo de Investigación en Nutrición, Dietética, Biotecnología y Análisis de Alimentos, Universidad Estatal de Milagro, Milagro, Ecuador
  • Sarita Betancourt Ortiz Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Salud Pública. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Ecuador. Departamento de Nutrición y Dietética. Hospital San Juan-Riobamba-Ecuador
  • Victoria Abril Ulloa Grupo de investigación "Salud Pública, Alimentación y Actividad física en el ciclo de la vida”. Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad de Cuenca, Ecuador.
  • Verónica Sandoval Grupo de Investigación en Nutrición, Dietética, Biotecnología y Análisis de Alimentos, Universidad Estatal de Milagro, Milagro, Ecuador
  • Ana Cristina Espinoza Fajardo Grupo de investigación "Salud Pública, Alimentación y Actividad física en el ciclo de la vida”. Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad de Cuenca, Ecuador.
  • Tannia Valeria Carpio-Arias Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana. Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Salud Pública. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Ecuador

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.25.4.1340

Palabras clave:

Ingestión de Alimentos, Registros de Dieta, Adulto, Recordatorio de 24 horas, Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos

Resumen

Introducción: Las encuestas alimentarias, incluidas el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) son un método económico, relativamente fácil de aplicar y necesario para la evaluación de la dieta de individuos y poblaciones. El objetivo de este estudio fue desarrollar un CFCA para población adulta ecuatoriana.

Materiales y métodos: Estudio transversal, en 255 individuos adultos de ambos sexos entre 18 y 68 años residentes en 10 provincias del Ecuador. Se aplicó una encuesta recordatorio de 24 horas (R24h) para obtener información sobre el consumo dietético de la población y la construcción del instrumento. La elaboración de la lista de alimentos que compone el CFCA fue hecha a partir de la contribución porcentual de cada alimento para la estimación total de aporte de energía y nutrientes de interés, empleándose el método de Block.

Resultados: se obtuvo un instrumento compuesto por 91 ítems alimentarios distribuidos en 7 categorías. El instrumento fue revisado por expertos de 4 universidades pertenecientes a la región, costa, sierra, y amazonia del Ecuador.

Conclusiones: Este instrumento realiza una aproximación del consumo dietético de las tres regiones del Ecuador continental.

Citas

(1) Freire W, Ramírez M, Belmont P, Mendieta M, Silva M, Romero N, et al. Executive Summary. Volume I. National Survey of Health and Nutrition of Ecuador. ENSANUT-ECU 2011-2013. Quito, Ecuador.; 2013.

(2) Calañas, A. Cos, A. López, C. Ortega, R. Palacios, N. Vásquez C. Come Sano y Muevete: 12 decisiones saludables. En: Estrategia para la Nutrición, actividad física y prevención de la obesidad - NAOS. Ministerio. España; p. 17.

(3) Monteiro CA, Moubarac J-C, Cannon G, Ng SW, Popkin B. Ultra-processed products are becoming dominant in the global food system. Obes Rev. 2013;14 Suppl 2:21-8, doi: 10.1111/obr.12107.

(4) Chico M, Rodríguez A, Vicuña Y, Vaca M, Arias C, Sandoval C, et al. La investigación en enfermedades infecciosas y crónicas en poblaciones desatendidas en la población de Esmeraldas. 15 [Internet]. 2013 Apr;94. Disponible en: http://www.puce.edu.ec/documentos/ciencias-exactas/biologia/pub/Nuestra-Ciencia-n-15.pdf

(5) Stuckler D, McKee M, Ebrahim S, Basu S. Manufacturing epidemics: the role of global producers in increased consumption of unhealthy commodities including processed foods, alcohol, and tobacco. PLoS Med. 2012;9(6):e1001235, doi: 10.1371/journal.pmed.1001235.

(6) Kac G, Sichieri R, Gigante DP. Assessment methods of food consumption. In: Nutricional Epidemiology. Rio de Janeiro: Editora FIOCRUZ; 2007. p. 200–181.

(7) Willett WC. Nutritional Epidemiology. 2nd Editio. New York, USA: Oxford University Press; 1998. 514 p.

(8) Willett WC, Sampson L, Stampfer MJ, Rosner B, Bain C, Witschi J, et al. Reproducibility and validity of a semiquantitative food frequency questionnaire. Am J Epidemiol. 1985;122(1):51-65, doi: 10.1093/oxfordjournals.aje.a114086.

(9) Jiménez, L. Martín-Moreno J. Cuestionario de frecuencia de consumo alimentario. En: Nutrición y Salud Pública: métodos, bases científicas y aplicaciones. España: Masson; 1995. p. 106–90.

(10) Slater B, Philippi ST, Marchioni DML, Fisberg RM. Validação de Questionários de Freqüência Alimentar - QFA: considerações metodológicas. Rev bras epidemiol. 2003;6:200-8, doi: 10.1590/S1415-790X2003000300003.

(11) Jayawardena R, Swaminathan S, Byrne NM, Soares MJ, Katulanda P, Hills AP. Development of a food frequency questionnaire for Sri Lankan adults. Nutr J. 2012;11:63, doi: 10.1186/1475-2891-11-63.

(12) Keshteli A, Esmaillzadeh A, Rajaie S, Askari G, Feinle-Bisset C, Adibi P A. Dish-based Semi-quantitative Food Frequency Questionnaire for Assessment of Dietary Intakes in Epidemiologic Studies in Iran: Design and Development. Int J Prev Med. 2014;5(1):29-36.

(13) Molina M del CB, Benseñor IM, Cardoso L de O, Velasquez-Melendez G, Drehmer M, Pereira TSS, et al. Reprodutibilidade e validade relativa do Questionário de Frequência Alimentar do ELSA-Brasil. Cad Saúde Pública. 2013;29:379-89, doi: 10.1590/S0102-311X2013000200024.

(14) Santana JM, Camilo Almeida VM, Nunes De Freitas FV, Mendes da Silva IDM, Fiuza Da Silva D, Santos De Oliveira F. Desenvolvimento De Questionário De Frequência Alimentar Para População Adulta Residentes Em Santo Amaro, Bahia, Brasil. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. 2016;11(1):195-209, doi: 10.12957/demetra.2016.18460.

(15) Cade JE, Burley VJ, Warm DL, Thompson RL, Margetts BM. Food-frequency questionnaires: a review of their design, validation and utilisation. Nutr Res Rev. 2004;17(1):5-22, doi: 10.1079/NRR200370.

(16) Global T. Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC). [Internet]. Ecuador en Cifras. 2020 [cited 2014 Oct 1]. Disponible en: http://www.ecuadorencifras.com/cifras-inec/main.html.

(17) Chisaguano Tonato A, Herrera Fontana M, Crispim S. Manual fotográfico de porciones para cuantificación alimentaria: Ecuador. Universidad. Quito, Ecuador; 2019. 00 p.

(18) Food and agriculture Organization of the United Nations. Red Latinoamericana of food composition (LATINFOODS). Table of Composición de Alimentos Naturales y Procesados. FAO; 2002. 250 p.

(19) Ministerio de previsión Social y Sanidad. Instituto Nacional de Nutrición. Tabla de Composicion de Alimentos Ecuatorianos. Ecuador; 1965. 160 p.

(20) Fisberg, R. M. Martini, L. A. Slater B. Métodos de Inquéritos alimentares. In: Inquéritos alimentares: métodos e bases científicos. Manole. São Paulo; 2005. p. 350.

(21) Block G, Dresser CM, Hartman AM, Carroll MD. Nutrient sources in the American diet: quantitative data from the NHANES II survey. I. Vitamins and minerals. Am J Epidemiol. 1985;122(1):13-26, doi: 10.1093/oxfordjournals.aje.a114072.

(22) Ferreira MG, Silva NF da, Schmidt FD, Silva RMVG da, Sichieri R, Guimarães LV, et al. Desenvolvimento de Questionário de Frequência Alimentar para adultos em amostra de base populacional de Cuiabá, Região Centro-Oeste do Brasil. Rev bras epidemiol. 2010;13:413-24, doi: 10.1590/S1415-790X2010000300005.

(23) StataCorp. Stata Statistical Software: Release 15.0. Texas; 2015.

(24) Cui Q, Xia Y, Wu Q, Chang Q, Niu K, Zhao Y. A meta-analysis of the reproducibility of food frequency questionnaires in nutritional epidemiological studies. Int J Behav Nutr Phys Act. 2021;18(1):12, doi: 10.1186/s12966-020-01078-4.

(25) Thompson FE, Byers T. Dietary assessment resource manual. J Nutr. 1994;124(11 Suppl):2245S-2317S, doi: 10.1093/jn/124.suppl_11.2245s.

(26) Willett WC. Future directions in the development of food-frequency questionnaires. Am J Clin Nutr. 1994;59(1 Suppl):171S-174S, doi: 10.1093/ajcn/59.1.171S.

(27) Tijerina A, Tur JA. Development and Validation of a Semiquantitative Food Frequency Questionnaire to Assess Dietary Intake in 40-65-Year-Old Mexican Women. Ann Nutr Metab. 2020;76(1):73-82, doi: 10.1159/000506920.

(28) Bourges H. Costumbres, practicas y habitos alimentarios: deseables e indeseables. Arch latinoam nutr. 1988:766-79.

Publicado

2021-12-28

Cómo citar

Morejón Terán, Y. A., Solís Manzano, A., Betancourt Ortiz, S., Abril Ulloa, V., Sandoval, V., Espinoza Fajardo, A. C. ., & Carpio-Arias, T. V. . (2021). Construcción de un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos para Adultos Ecuatorianos, estudio transversal. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 25(4), 394–402. https://doi.org/10.14306/renhyd.25.4.1340

Artículos más leídos del mismo autor/a