Ley 20.606: Efectos en el conocimiento de etiquetado nutricional en consumidores de un supermercado en Valparaíso de Chile: estudio descriptivo, cuanticualitativo, antes y después de 5 meses de la implementación de la ley

Autores/as

  • Mirta Crovetto Centro de Estudios Avanzados, Universidad de Playa Ancha. Valparaíso, Chile.
  • Mytzi Acosta Centro de Estudios Avanzados, Universidad de Playa Ancha. Valparaíso, Chile.
  • Yuliza Rocco Centro de Estudios Avanzados, Universidad de Playa Ancha. Valparaíso, Chile.

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.24.4.979

Palabras clave:

Obesidad, Enfermedades no Transmisibles, Etiquetado de Alimentos, Legislación Alimentaria, Nutrientes, Alimentos

Resumen

Introducción: El objetivo fue describir los cambios en la lectura, conocimientos e interpretación de los rótulos del etiquetado nutricional de los alimentos en los consumidores de un supermercado de Valparaíso, antes y después de la entrada en vigencia de la ley 20.606, entre junio y diciembre del año 2016.

Material y métodos: Estudio descriptivo, no experimental, enfoque cuanti-cualitativo. Muestra por conveniencia de 200 consumidores del mismo supermercado a los cuales se les aplicó un cuestionario antes y después de la puesta en marcha de la ley con preguntas sobre conocimiento e interpretación de los rótulos “ALTO EN”. Las respuestas se ordenaron en: i) contienen gran cantidad del nutriente/alto en el nutriente; ii) cantidad riesgosa para la salud; iii) más de lo necesario/sobre el nivel permitido; iv) tiene añadido el nutriente; v) no sé/no entiendo vi) otros. Los cambios se evaluaron con diferencia de proporciones con un 95% de intervalo de confianza.

Resultados:El incremento en la lectura del etiquetado nutricional (11%) no fue significativo. Respecto al conocimiento e interpretación de los rótulos por los consumidores fue significativopara “ALTO EN CALORÍAS” en i y iii; para “ALTO EN SODIO” en i, ii y v; para “ALTO EN AZÚCAR” en ii y iii; y para “ALTO EN GRASAS SATURADAS” en i. Un 62% dejó de elegir algún alimento por la cantidad de rótulos del envase. El 34% señaló la necesidad de mayor educación sobre el nuevo etiquetado.

Conclusiones: Se generan cambios en la comprensión de los sellos “ALTOS EN” en el nuevo etiquetado, la lectura y la elección de los alimentos. Los consumidores indican que falta educación alimentaria y nutricional. A nivel de política de salud se requieren estudios cualitativos e indicadores para la evaluación de la comprensión e interpretación de los sellos a mediano y largo plazo y educación alimentaria y nutricional.

Biografía del autor/a

Mirta Crovetto, Centro de Estudios Avanzados, Universidad de Playa Ancha. Valparaíso, Chile.

dra Nutricionista cargo  Decana Facultad de Ciencias de la Salud, Centro de Estudios Avanzados, Universidad de Playa Ancha, Valparaíso, Chile

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Publicado

2020-12-25

Cómo citar

Crovetto, M., Acosta, M., & Rocco, Y. (2020). Ley 20.606: Efectos en el conocimiento de etiquetado nutricional en consumidores de un supermercado en Valparaíso de Chile: estudio descriptivo, cuanticualitativo, antes y después de 5 meses de la implementación de la ley. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 24(4), 311–323. https://doi.org/10.14306/renhyd.24.4.979