Relaciones nutricionales: del equivalente nutritivo a las listas de intercambio Nutritional relations: from nutritional equivalent to exchange lists

Josep Boatella

Resumen


Trabajo de revisión sobre la evolución de conceptos asociados a la equivalencia nutricional de los alimentos, desde el denominado “equivalente heno” de Thaer (1809) hasta las listas de intercambio publicadas a partir de los años 40 del siglo XX, por la American Diabetes Association y la American Dietetic Association. Si bien Inicialmente el concepto surgió desde el ámbito de la alimentación animal, la mejora del conocimiento sobre los procesos fisiológicos y metabólicos implicados en la nutrición, la composición química de los alimentos y las necesidades nutritivas y calóricas de los individuos, demostró su gran utilidad en la elaboración de dietas destinadas al tratamiento dietético de algunas enfermedades (inicialmente la diabetes) y después, de aquellas diseñadas para la alimentación de individuos y grupos de población sanos. 


Palabras clave


Dieta, alimentos y nutrición; Requerimientos nutricionales; Alimentos.

Texto completo:

PDF

Referencias


(1) Tyler C. The Development of Feeding Standards for Livestock. Agric Hist Rev. 1956;4(2):97-107.

(2) Chicco CF, French MH. Estudio de la digestibilidad de los pastos en Venezuela. Planteamiento del problema y antecedentes. 1960;10(1):13-22.

(3) Blaxter K. An historical perspective: the development of methods for assessing nutrient requirements. Proc Nutr Soc. julio de 1986;45(2):177-83.

(4) Flourens P. Éloge historique de François Magendie. París: Garnier Frères; 1858.

(5) Prout W. On the ultimate composition of simple alimentary substances; with some preliminary remarks on the analysis of organized bodies in general. Phil Trans. 1827;CXVII:355-88.

(6) Adrian J, Potus J, Frange R. Les pionniers français de la science alimentaire : leur vie, leurs découvertes. París: Lavoisier Tec & Doc; 1994.

(7) Lecoq H (1802-1871). Traité des plantes fourragères, ou Flore des prairies naturelles et artificielles de la France. París: H. Cousin; 1844.

(8) Sanson MA. Sur la théorie des rations alimentaires. Recueil de médicine veterinaire. Rec Med Vet Ec Alfort. 1869;5(2):10.

(9) Morat JP, Doyon M. Traité de physiologie,. Paris: Masson; 1899.

(10) Laulanié F. Éléments de physiologie,. Paris: Asselin et Houzeau; 1905.

(11) Brock WH. Justus von Liebig: the chemical gatekeeper. Cambridge: Cambridge Univ. Press; 2002.

(12) Carpenter KJ. Edward Smith (1819-1874). J Nutr. octubre de 1991;121(10):1515-21.

(13) Harper AE. Origin of Recommended Dietary Allowances--an historic overview. Am J Clin Nutr. enero de 1985;41(1):140-8.

(14) Landois L. Traite de physiologie humaine. Francia: C. Reinwald; 1893.

(15) Sáenz Díez M. Memoria premiada por la Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales ... sobre el tema cuyo enunciado es «Estudiar los alimentos que consume la clase labradora y los braceros en algunas de las provincias de España ...» Madrid: Imp. de la Viuda é Hijos de D.E. Aguado; 1878.

(16) Anónimo. Ciencias Médicas: Sumario. El Serpis: periódico de la mañana. Año II, Número 314. 21 de mayo de 1879;3.

(17) Tamin O. Alimentation du cerveau et des nerfs. Paris: A. Delahaye; 1873.

(18) Raimbert L-A. Notions d’hygiène : suivi d’un appendice contenant l’hygiène des âges et des tempéraments, les signes de la mort, les équivalents nutritifs, etc. Paris: C. Delagrave; 1879.

(19) Rochard J. Traité d’hygiène publique et privée. Paris: L. Bataille; 1895.

(20) Beaunis H-É. Nouveaux éléments de physiologie humaine : comprenant les principes de la physiologie comparée et de la physiologie générale. Paris: J.-B. Baillière et fils; 1876.

(21) Arnould J. Nouveaux éléments d’hygiène. Deuxième partie, Vêtement, aliments et boissons, exercice et repos, soins corporels, hygiène spéciale, organisation de l’hygiène publique et législation sanitaire. 4ª ed. Paris: J.-B. Baillière et fils; 1902.

(22) Maynard LA. Wilbur O. Atwater--a biographical sketch (May 3, 1844-October 6, 1907). J Nutr. 1962;78:3-9.

(23) Coblentz WW. Edward Bennett Rosa, 1861-1921. Biogr Mem Natl Acad Sci. 1934;XVI(8):353-68.

(24) Maynard LA. Francis Gano Benedict--a biographical sketch (1870-1957). J Nutr. 1969;98(1):1-8.

(25) Atwater WO. Foods: nutritive value and cost. USDA Farmer’s Bulletin. 1894;23.

(26) Atwater WO. Principles of Nutrition and Nutritive Value of Food. USDA Farmer’s Bulletin. 1902;142.

(27) Anónimo. Valor nutritivo de ciertas sustancias alimenticias. El semanario católico. Año XV, Número 727. 8 de noviembre de 1884;679-80.

(28) Kellner OJ. The scientific feeding of animals,. New York: The Macmillan Company; 1910.

(29) Kriss M. A Comparison of Feeding Standards for Dairy Cows, with Especial Reference to Energy Requirements. J Nutr. 1931;IV(1):141-61.

(30) Remon J. Estudio analítico bromatológico de los subproductos de la fábrica de cerveza. Anal Bromatol. 1954;6(4):455-72.

(31) Hunt CL, Atwater HW. How to select foods. USDA Farmer’s Bulletin. 1917;808.

(32) Vidal G. Trastornos nutritivos del lactante. Barcelona: Manuel Marín; 1930. (Colección Marañón).

(33) Lyon G, Loiseau P. Formulaire Thérapéutique. 3ª ed. París: Masson; 1907.

(34) de Artiñano G. (1916) G. La alimentación. Madrid Científico. 1916;23(882):241-5.

(35) Nigay A (Dr). Le Régime alimentaire des diabétiques. Paris: E. Bougault; 1917.

(36) Williams RD, Wicks L, Bierman HR, Olmsted WH. Carbohydrate values of fruits and vegetables. J Nutr. 1940;19(6):593-604.

(37) Adams G, Chatfield C. Classification of fruits and vegetables according to their carbohydrate content. J Am Diet Assoc. 1935;10(5):383-90.

(38) National Research Council (U S. ) Food and Nutrition Board. Recommended Dietary Allowances. Washington, DC: National Academy of Sciences; 1943.

(39) Page L, Phipard EF. Essentials of an adequate diet ... facts for nutrition programs. Washington, D.C.: United States Department of Agriculture; 1956.

(40) Caso EK, Stare FJ. Simplified method for calculating diabetic diets. J Am Med Assoc. 1947;133(3):169-71.

(41) Caso EK. Calculation of diabetic diets. J Am Diet Assoc. 1950;26(8):575-83.

(42) American Diabetes Association, American Dietetic Association. Exchange lists for meal planning. New York; Chicago: American Diabetes Association and American Dietetic Association; 1976.

(43) Slowie LA. Using the new Exchange Lists for instructing patients with diabetes. J Am Diet Assoc. 1977;70(1):59-61.

(44) Wyse BW. Nutrient analysis of Exchange Lists for Meal Planning. I. Variation in nutrient levels. J Am Diet Assoc. 1979;75(3):238-42.

(45) Franz MJ, Barr P, Holler H, Powers MA, Wheeler ML, Wylie-Rosett J. Exchange lists: revised 1986. J Am Diet Assoc. 1987;87(1):28-34.

(46) American Diabetes Assoc & American Dietetic Assoc. Exchange Lists for Meal Planning. American Diabetes Association; 1995.

(47) American Diabetes Association, American Dietetic Association. Exchange lists for meal planning. Alexandria, VA; Chicago, IL: American Diabetes Association and American Dietetic Association; 1995.

(48) Wheeler ML, Franz M, Barrier P, Holler H, Cronmiller N, Delahanty LM. Macronutrient and energy database for the 1995 Exchange Lists for Meal Planning: a rationale for clinical practice decisions. J Am Diet Assoc. 1996;96(11):1167-71.

(49) Wheeler ML. Nutrient database for the 2003 exchange lists for meal planning. J Am Diet Assoc. 2003;103(7):894-920.

(50) Wheeler ML, Daly A, Evert A, Franz MJ, Geil P, Holzmeister LA, et al. Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes, Sixth Edition, 2008: Description and Guidelines for Use. J Am Diet Assoc. 2008;108(5):883-8.

(51) Ziemer DC, Berkowitz KJ, Panayioto RM, El-Kebbi IM, Musey VC, Anderson LA, et al. A simple meal plan emphasizing healthy food choices is as effective as an exchange-based meal plan for urban African Americans with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2003;26(6):1719-24.

(52) Ahn H-J, Han K-A, Kwon H-R, Koo B-K, Kim H-J, Park K-S, et al. Small Rice Bowl-Based Meal Plan versus Food Exchange-Based Meal Plan for Weight, Glucose and Lipid Control in Obese Type 2 Diabetic Patients. Korean Diabetes J. 2010;34(2):86-94.

(53) Cho JW, Kweon MR, Park YM, Woo MH, Yoo HS, Lim JH, et al. A survey of diabetic educators and patients for the revision of korean food exchange lists. Diabetes Metab J. 2011;35(2):173-81.

(54) Shaw DI, Tierney AC, McCarthy S, Upritchard J, Vermunt S, Gulseth HL, et al. LIPGENE food-exchange model for alteration of dietary fat quantity and quality in free-living participants from eight European countries. Br J Nutr. 2009;101(5):750-9.

(55) Weech M, Vafeiadou K, Hasaj M, Todd S, Yaqoob P, Jackson KG, et al. Development of a food-exchange model to replace saturated fat with MUFAs and n-6 PUFAs in adults at moderate cardiovascular risk. J Nutr. 2014;144(6):846-55.

(56) Benezra LM, Nieman DC, Nieman CM, Melby C, Cureton K, Schmidt D, et al. Intakes of most nutrients remain at acceptable levels during a weight management program using the food exchange system. J Am Diet Assoc. 2001;101(5):554-61.

(57) Mokubo A. [Food exchange lists for meal planning in the patients with diabetic nephropathy]. Nippon Rinsho. 2002;60(Suppl 10):752-7.

(58) Moore C, Gitau R, Goff L, Lewis FJ, Griffin MD, Chatfield MD, et al. Successful manipulation of the quality and quantity of fat and carbohydrate consumed by free-living individuals using a food exchange model. J Nutr. 2009;139(8):1534-40.

(59) Kuroda A, Matsuhisa M. [Medical nutrition therapy using food exchange list and carbohydrate counting]. Nippon Rinsho. 2012;70(Suppl 3):754-8.

(60) Russolillo G, Marques I. Listas de intercambio de alimentos españoles para la confección de dietas y planificación de menús [Trabajo de Investigación de Tesina]. [Pamplona]: Universidad de Navarra; 2007.

(61) Salas-Salvadó J. Nutrición y dietética clínica. 2ª ed. Barcelona: Elsevier Masson; 2008.

(62) Jansá M, Roca D, Vidal M. Guía para las personas con diabetes. Bayer Healthcare; 2012.

(63) Vázquez C, Cos AI, López C, Alcaraz F. Alimentación y nutrición: manual teórico-práctico. 2ª ed. Madrid: Díaz de Santos; 2005.




DOI: http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.21.3.195

Enlaces refback

  • No hay ningún enlace refback.




Copyright (c) 2017 Josep Boatella

URL de la licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/

  

Licencia de Creative Commons
Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

Esta revista ha conseguido la validación para ser Data Provider OAI-PMH version 2.0 de Open Archives Initiative (OAI)



ISSN (online): 2174-5145 / ISSN (print): 2173-1292

Abreviatura: Rev Esp Nutr Hum Diet

DOI revista: 10.14306/renhyd

 

 

Facebook: https://www.facebook.com/renhyd

 

Twitter: https://twitter.com/renhyd_org (@renhyd_org)

 

 

Indexada en:

 

 

 

 

Cooperación entre revistas iberoamericanas de nutrición humana:

Perspectivas en Nutrición Humana

 

 

¿Quién nos visita?