Valoración de la efectividad de la educación alimentaria en niños preescolares, padres y educadores

Autores/as

  • Susana Rodrigo-Cano Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Facultat de Farmàcia, Universitat de València
  • José Miguel Soriano Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Facultat de Farmàcia, Universitat de València
  • Joaquín Aldas-Manzano Departamento de Comercialización e Investigación de Mercados, Facultat d’Economia, Universitat de València

DOI:

https://doi.org/10.14306/renhyd.20.1.182

Palabras clave:

Educación, Niño preescolar, Dieta, Hábitos alimentarios, Dieta Mediterránea, Educadores de la salud.

Resumen

Introducción: La etapa infantil es el momento en el que se desarrollan los factores de riesgo que pueden desencadenar en edades adultas enfermedades relacionadas con la alimentación. Éste es el momento adecuado para instaurar las bases de una alimentación saludable. El objetivo del presente estudio fue evaluar la adherencia a la Dieta Mediterránea de niños, los conocimientos sobre hábitos saludables de niños, padres y profesores antes y después de una intervención de educación alimentaria, así como evaluar su eficacia.

Material y Métodos: Estudio transversal en el que participaron 94 estudiantes de edades comprendidas entre 3 y 6 años, 12 padres y 8 profesores. Se calculó el grado de conocimientos sobre hábitos saludables mediante cuestionarios ad hoc de todos ellos y la adherencia a la Dieta Mediterránea de los niños mediante el Test de Calidad de la Dieta Mediterránea en la infancia y la adolescencia.

Resultados: Se consiguió un aumento significativo en los conocimientos globales sobre hábitos saludables (t=-6,29; p<0,001), así como los referentes al número de comidas (t=-2,35; p<0,05) y frecuencia de consumo de fruta (t=-3,92; p<0,01), verdura (t=-2,35; p<0,05) y pescado (t=-7,42; p<0,001) de los padres y en los conocimientos sobre actividad física (t=-2,58; p<0,05) de los niños. Los padres de los niños con mayor adherencia a la Dieta Mediterránea mejoraron sus conocimientos sobre hábitos saludables de manera significativa (ρ=0,75; p<0,01).

Conclusiones: Son necesarias intervenciones educativas dirigidas a niños, padres y educadores para aumentar los conocimientos sobre alimentación saludable. Con intervenciones de educación alimentaria se consigue una mejora en los conocimientos de los padres, principales responsables de la alimentación de los menores.

Citas

(1) Organización Mundial de la Salud. Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas: informe de una Consulta Mixta de Expertos OMS/FAO. Ginebra, Suiza: OMS; 2003. Report No.: 916.

(2) Serra L, Ribas L. Hábitos alimentarios y consumo de alimentos en España: Dieta Mediterránea. En: Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones. 1a. ed. Barcelona: Masson; 1995. p. 303-10.

(3) Aranceta J. Nutrición en la edad evolutiva. En: Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones. 1a. ed. Barcelona: Masson; 1995. p. 185-92.

(4) Macias AI, Gordillo LG, Camacho EJ. Hábitos alimentarios de niños en edad escolar y el papel de la educación para la salud. Rev Chil Nutr. 2012; 39(3): 40-3.

(5) Fundación Dieta Mediterránea. ¿Qué es la Dieta Mediterránea? [Internet]. Fundación Dieta Mediterránea. [citado 2 de julio de 2015]. Recuperado a partir de: http://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/

(6) Castro-Quezada I, Román-Viñas B, Serra-Majem L. The Mediterranean diet and nutritional adequacy: a review. Nutrients. 2014; 6(1): 231-48.

(7) Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, Covas M-I, Corella D, Arós F, et al. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. N Engl J Med. 2013; 368(14): 1279-90.

(8) Durá Travé T, Castroviejo Gandarias A. Adherencia a la dieta mediterránea en la población universitaria. Nutr Hosp. 2011; 26(3): 602-8.

(9) Martínez-González MA, García-López M, Bes-Rastrollo M, Toledo E, Martínez-Lapiscina EH, Delgado-Rodriguez M, et al. Mediterranean diet and the incidence of cardiovascular disease: a Spanish cohort. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2011; 21(4): 237-44.

(10) Pérez Gallardo L, Bayona I, Mingo T, Rubiales C. Utilidad de los programas de educación nutricional para prevenir la obesidad infantil a través de un estudio piloto en Soria. Nutr Hosp. 2011; 26(5): 1161-7.

(11) Mariscal-Arcas M, Rivas A, Velasco J, Ortega M, Caballero AM, Olea-Serrano F. Evaluation of the Mediterranean Diet Quality Index (KIDMED) in children and adolescents in Southern Spain. Public Health Nutr. 2009; 12(9): 1408-12.

(12) Oliva Rodríguez R, Tous Romero M, Gil Barcenilla B, Longo Abril G, Pereira Cunill JL, García Luna PP. Impacto de una intervención educativa breve a escolares sobre nutrición y hábitos saludables impartida por un profesional sanitario. Nutr Hosp. 2013; 28(5): 1567-73.

(13) Calleja Fernández A, Muñoz Weigand C, Ballesteros Pomar MD, Vidal Casariego A, López Gómez JJ, Cano Rodríguez I, et al. Modificación de los hábitos alimentarios del almuerzo en una población escolar. Nutr Hosp. 2011; 26(3): 560-5.

(14) Jefatura del Estado. Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica. BOE núm. 274. Sec. I. Disposiciones generales 2002 p. 40126-32.

(15) Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria, editores. 1. Planificación de una alimentación saludable. En: Consejos para una Alimentación Saludable. Madrid, España: SENC; 2007. p. 10-4.

(16) Alonso C, López P, de la Cruz O. Creer tocando. Tendencias Pedagógicas. 2013; 21: 249-62.

(17) Serra-Majem L, Ribas L, Ngo J, Ortega RM, García A, Pérez-Rodrigo C, et al. Food, youth and the Mediterranean diet in Spain. Development of KIDMED, Mediterranean Diet Quality Index in children and adolescents. Public Health Nutr. 2004; 7(7): 931-5.

(18) Ospina Rodríguez J. La motivación, motor del aprendizaje. Rev Cienc Salud. 2006; 4(2): 158-60.

(19) Serra L, Ribas L, Ngo J, Ortega RM, Pérez-Rodrigo C, Aranceta J. 5. Alimentación, jóvenes y dieta mediterránea en España. Desarrollo del KIDMED, índice de calidad de la dieta mediterránea en la infancia y la adolescencia. En: Alimentación infantil y juvenil. Barcelona: Masson; 2002.

(20) Ayechu Díaz A, Durá Travé T. Dieta mediterránea y adolescentes. Nutr Hosp. 2009; 24(6): 759-60.

(21) Ayechu A, Durá T. Calidad de los hábitos alimentarios (adherencia a la dieta mediterránea) en los alumnos de educación secundaria obligatoria. An Sist Sanit Navar. 2010; 33(1): 35-42.

(22) Grao-Cruces A, Nuviala A, Fernández-Martínez A, Porcel-Gálvez A-M, Moral-García J-E, Martínez-López E-J. Adherencia a la dieta mediterránea en adolescentes rurales y urbanos del sur de España, satisfacción con la vida, antropometría y actividades físicas y sedentarias. Nutr Hosp. 2013; 28(4): 1129-35.

(23) Navarro-Solera M, González-Carrascosa R, Soriano JM. Estudio del estado nutricional de estudiantes de educación primaria y secundaria de la provincia de Valencia y su relación con la adherencia a la Dieta Mediterránea. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2014; 18(2): 81-8.

(24) Dárdano C, Álvarez C. El Ambiente Alimentario en las Escuelas, las Políticas de Alimentación Escolar y la Educación en Nutrición [Internet]. Roma, Italia: Grupo de Educación Nutricional y Protección del Consumidor de la FAO; 2011 [citado 2 de julio de 2015]. Recuperado a partir de: http://www.fao.org/ag/humannutrition/29281-099a2c34289e10395c79079637288c843.pdf

(25) Serra L, Ribas L, García R, Pérez-Rodrigo C, Peña L, Aranceta J. 2. Hábitos alimentarios y consumo de alimentos en la población infantil y juvenil española (1998-2000): variables socioeconómicas y geográficas. En: Alimentación infantil y juvenil. Barcelona: Masson; 2002.

(26) Serra Majem L, Ribas Barba L, Aranceta Bartrina J, Pérez Rodrigo C, Saavedra Santana P, Peña Quintana L. Obesidad infantil y juvenil en España. Resultados del Estudio enKid (1998-2000). Med Clin. 2003; 121(19): 725-32.

(27) Aranceta Bartrina J, Pérez Rodrigo C, Serra Majem L, Delgado Rubio A. Hábitos alimentarios de los alumnos usuarios de comedores escolares en España. Estudio «Dime Cómo Comes». Aten Primaria. 2004; 33(3): 131-9.

Descargas

Publicado

2016-01-15

Cómo citar

Rodrigo-Cano, S., Soriano, J. M., & Aldas-Manzano, J. (2016). Valoración de la efectividad de la educación alimentaria en niños preescolares, padres y educadores. Revista Española De Nutrición Humana Y Dietética, 20(1), 32–39. https://doi.org/10.14306/renhyd.20.1.182